أسهل طريقة لتحضير الفطير المشلتت
الفطير المشلتت: لذة تعود بنا إلى الجذور
تُعتبر طريقة عمل الفطير المشلتت واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ولها مكانة خاصة في قلوب الكثيرين. يعود أصلها إلى الفلاحين الذين أتقنوا فن إعدادها، ورغم بساطة مكوناتها، إلا أن تحضيرها قد يبدو صعباً للبعض، خاصةً للنساء اللاتي يحاولن تطبيقها في منازلهن.
البحث عن الطريقة المثلى
تحاول الكثير من ربات البيوت دائماً إيجاد أسهل طريقة لتحضير الفطير المشلتت في فرن البوتاجاز، بهدف الحصول على نتائج مماثلة لتلك التي تباع في المحلات، أو تلك التي كانت تُعد في الماضي، والتي لا تزال تُذكر بعبقها ومذاقها الفريد.
نجاح الفطير المشلتت
يؤكد العديد من الطهاة المحترفين أن طريقة عمل الفطير المشلتت ليست بالصعوبة التي يبدو عليها الأمر، رغم أن إعدادها يتطلب جهداً خاصاً في العجن. السر في نجاح هذا الفطير يكمن في العجن الجيد لفترة طويلة لضمان الحصول على قوام مثالي.
توفير التكاليف
تعتبر طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل خياراً اقتصادياً ممتازاً، إذ يساعد ذلك في تقليل النفقات بشكل كبير، حيث أن أسعار الفطير في المتاجر غالباً ما تكون مرتفعة. لذا، لماذا لا تحضريه بنفسك وتستمتعي بمذاقه الرائع؟
مكونات الفطير المشلتت الفلاحي
تقدم لنا الشيف آسيا عثمان، خبيرة الطهي، وصفة رائعة لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي على أصوله:
- ٤ أكواب دقيق فاخر
- ملعقتين كبيرتين سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ للعجن
- ملعقتين كبيرتين زيت
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ٣٠٠ جرام زبدة نباتية (ماركارين)
- نصف كوب سميد
- عسل، قشطة، زيتون ومخلل للتقديم
خطوات التحضير
لتحضير الفطير المشلتت، اتبعي الخطوات التالية:
- اخلطي الدقيق مع السكر والملح والزيت وعصير الليمون في العجانة.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية (حوالي ٨ كرات).
- ادهني الكرات بقليل من الزيت وغطيها، واتركيها لترتاح لمدة ساعة على الأقل، والأفضل من ٥ إلى ٦ ساعات.
- ادهني سطح العمل بالزبدة النباتية الذائبة، وافرغي كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة وكبيرة.
- رشّي الزبدة مرة أخرى وقليل من السميد، ثم طيّ العجين على شكل ظرف.
- كرري الخطوات مع كل الكرات، وضعي الفطير في صينية مدهونة بالزبدة، ثم ادهني الوجه بالزبدة واتركيه ليرتاح نصف ساعة.
- اخبزي الفطير في فرن مُعدل الحرارة لمدة ٢٥ دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- قدميه بالهنا والشفا!
فطير الطاسة المحشي: طبق جانبي مميز
تقدم الشيف آسيا أيضاً وصفة رائعة لفطير الطاسة المحشي، والذي يعد خياراً لذيذاً لوجبة العشاء:
شراب التوت الحلقة 73
مدة التحضير: ٣٠ دقيقة
مدة الطهي: ١٥ دقيقة
يكفي لـ: ٦ أشخاص
المكونات
- كوب سميد ناعم
- 3 أكواب دقيق فاخر
- نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ للعجن
- زبدة وزيت مخلوطين للتوريق
الحشوة
- 4 حبات بصل مفروم
- 200 جرام لحم مفروم
- نصف كوب زيتون أخضر مفروم
- 6 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- 6 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعم
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة فلفل
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير فطير الطاسة المحشي:
- امزجي السميد مع الطحين، الباكينج باودر والملح ثم اعجني الكل بالماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة متماسكة وغير لاصقة.
- اعجني العجين جيداً لمدة 10 دقائق للحصول على قوام ناعم.
- ادهني العجين بالزيت، غطيه واتركيه ليرتاح ساعتين على الأقل.
- قومي بتحمير البصل في زيت الزيتون مع اللحم حتى يأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي البهارات والزيتون وقلبي المكونات حتى تتخلصي من السوائل.
- أضيفي البقدونس والكزبرة، ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها لتبرد.
- قطعي العجين إلى كرات صغيرة، ثم افرديها على سطح مرشوش بالزيت لدوائر رقيقة.
- احشيها بقليل من الحشوة ورشيها بقليل من السميد ثم لفيها على شكل ظرف.
