طريقة تحضير الملوحة المصرية التقليدية

طريقة تحضير الملوحة المصرية التقليدية

الملوحة تُعتبر من أقدم الأطباق التي عُرفت في المطبخ المصري، حيث يعود تاريخها إلى الحضارة الفرعونية. تتمثل هذه الوصفة في استخدام نوع خاص من السمك البوري، الذي يتميز بحجمه الكبير، ويتم تمليحه بطريقة فريدة تجعل له طعمًا مميزًا.
حلم أشرف الحلقة 3

تختلف طريقة تحضير الملوحة عن الفسيخ الشهير، إذ لا تُقدم عادةً بجانب الليمون والبصل كما هو الحال مع الفسيخ، بل تُطحن مع مكونات أخرى مثل البصل والطحينة لتقليل ملوحتها، حيث تحتوي على نسبة ملح أعلى.

مكونات تحضير الملوحة

• سمكة ملوحة
• بصل
• طحينة
• شطة أو فلفل أخضر حار
• عصير ليمون
• زيت

طريقة تحضير الملوحة على الطريقة الصعيدية

1. نبدأ بإزالة الشوك والجلد من السمكة تمامًا.
2. نضع قطع السمكة في الخلاط الكهربائي مع إضافة البصل، عصير الليمون، الطحينة، الشطة أو الفلفل الحار، والزيت.
3. نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
4. نضع الخليط في أطباق التقديم، ونسكب زيت الزيتون على الوجه، ويمكن إضافة المزيد من الطحينة أو الفلفل الحار للتزيين حسب الرغبة.
5. يُفضل تقديم الملوحة مع الخبز الشمسي أو الخبز الأسمر.

نصائح لتناول الفسيخ في عيد الفطر

هناك بعض الشروط التي يجب مراعاتها عند تناول الفسيخ والرنجة في عيد الفطر:

• يجب شراء الفسيخ من مكان موثوق ومعروف.
• تجنب شراء الفسيخ المخلى، حيث يتوجب التأكد من سلامة السمكة.
• عند الشراء، تأكد من أن السمكة لا تحتوي على أي فتحات والعينين سليمتين.
• تجنب الفسيخ الذي يحتوي على مادة بيضاء تشبه العفن.
• يجب أن تكون رائحة الفسيخ عادية وغير نفاذة.
• بعد الشراء، يُفضل وضع الفسيخ في الفريزر لمدة يومين.
• قم بتنظيف الفسيخ ونقعه في الزيت والخل والليمون لمدة ليلة كاملة في الثلاجة قبل التقديم.
• قدّم الفسيخ مع البصل الأخضر والليمون والطحينة والخس والخبز الأسمر.
• يُنصح بزيادة تناول الخضراوات مع الرنجة والفسيخ لتحسين الهضم.
• من الأفضل تناول الفسيخ نهارًا وليس بعد الساعة الثالثة عصرًا.
• بعد الوجبة، اشرب كمية وفيرة من الماء والسوائل الدافئة.
• تجنب تناول الشاي والقهوة مع الفسيخ لتفادي ارتفاع ضغط الدم.
• تجنب المشروبات الغازية لأنها قد تسبب عسر الهضم.

نأمل أن تكون هذه الوصفة قد نالت إعجابكم، وأن تستمتعوا بتجربة تحضير الملوحة التقليدية المصرية. لا تنسوا أن تقدموا لنا تعليقاتكم وتجاربكم حول هذه الوجبة الشهية!