طريقة إعداد الكحك بالملبن البسيطة
طريقة إعداد الكحك بالملبن البسيطة
الكحك هو أحد الأطباق التقليدية التي تميز الأعياد في الثقافة العربية، حيث يتم تحضيره في المنازل لتقديمه لأفراد الأسرة والأصدقاء كجزء من احتفالات عيد الفطر. وقد أدرجت هذه الحلوى اللذيذة في تقاليدنا منذ العصور القديمة، حيث كان المصريون القدماء يقدّمونها في مناسباتهم الدينية والاجتماعية.
تعد طريقة عمل الكحك بالملبن سهلة وبسيطة، لكن النجاح في إعدادها يتطلب الالتزام ببعض الخطوات الدقيقة لضمان الحصول على نتيجة تفوق توقعات الجميع. يُفضل العديد من ربات البيوت تحضير الكحك في المنزل بدلاً من شرائه بأسعار مرتفعة، مما يساهم في نشر الأجواء الاحتفالية في المنازل.
وفي هذا السياق، تقدم لنا الشيف نوال أحمد وصفة مميزة لعمل الكحك بالملبن.
مكونات عمل الكحك بالملبن:
لتحضير العجينة:
- 1 كيلو دقيق (منخول)
- 500 جرام سمن بلدي أو نباتي (سايح)
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- نصف كوب ماء دافئ (لإذابة الخميرة)
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة ريحة كحك (اختياري)
- سمسم (اختياري)
للحشوة (الملبن):
- 250 جرام ملبن (جاهز من العطار)
- ملعقة صغيرة سمن
- رشة صغيرة من القرفة أو المستكة (اختياري)
- سمسم (اختياري)
طريقة عمل الكحك بالملبن:
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق وأضيفي رشة الملح، وريحة الكحك، والسمسم.
- سخني السمن حتى يذوب، ثم أضيفيه مباشرة إلى الدقيق وقلّبي جيدًا حتى يتشربه بالكامل.
- ذوبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركيها حتى تتفاعل.
- أضيفي خليط الخميرة إلى العجينة، وابدئي العجن، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر حتى تتكون عجينة ناعمة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة تتراوح من 45 دقيقة إلى ساعة.
- لتحضير الحشوة، قطّعي الملبن إلى قطع صغيرة.
- ضعي الملبن مع ملعقة سمن على نار هادئة حتى يلين، ثم أضيفي القرفة أو المستكة والسمسم وقلّبي جيدًا.
- شكّلي الملبن إلى كرات صغيرة للحشو.
- لشكل الكحك، خذي قطعة صغيرة من العجين، شكّليها على شكل كرة، ثم اصنعي تجويفًا في المنتصف.
- ضعي كرة ملبن في المنتصف، وأغلقيها جيدًا، ثم شكليها حسب الرغبة.
- زيني الوجه باستخدام نقّاش الكحك أو اتركيها بسيطة.
- سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- رصّي الكحك في صينية، واتركي مسافة بين كل قطعة وأخرى.
- اخبزي الكحك لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- اخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا، ثم خزني الكحك في علب نظيفة محكمة الغلق حتى موعد عيد الفطر المبارك.
- عند التقديم، رصي الكحك في طبق ورشي عليه سكر بودرة.
استمتعوا بإعداد الكحك بالملبن وتقديمه في أعيادكم ومناسباتكم، فهو يجسد روح العيد ويعزز من أواصر المحبة والترابط بين الأفراد.
العتاولة 2 الحلقة 24
