طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل
الفطير المشلتت: تقليد مصري مميز
يُعتبر الفطير المشلتت واحداً من أشهر أصناف المعجنات في مصر، وهو رمز من رموز المطبخ المصري التقليدي. يعود أصل هذا الطبق إلى القرى المصرية، حيث كانت المرأة الفلاحة هي المعلمة الأساسية لفن إعداده. ورغم أن الكثير من النساء في البيوت قد يجدن صعوبة في تحضير هذا الفطير اللذيذ، إلا أن هناك طرقاً تجعل من هذا الأمر سهلاً وممتعاً.
البحث عن الطريقة المثلى
تسعى الكثير من "ستات البيوت" إلى اكتشاف أسهل طريقة لتحضير الفطير المشلتت، حيث يتمنين الحصول على نفس النكهة والملمس الذي يتميز به الفطير التقليدي الذي اعتدنا عليه في الماضي. ومع ذلك، يؤكد الطهاة المحترفون أن إعداد الفطير ليس بالصعوبة التي قد تبدو عليها، بل يتطلب القليل من الجهد في العجن والمزج.
المزايا الاقتصادية
يعتبر تحضير الفطير المشلتت في المنزل خياراً اقتصادياً جداً، حيث أن أسعار الفطير في المحلات قد تكون مرتفعة بشكل كبير. بإعداد هذا الطبق في المنزل، يمكنك توفير الكثير من المال والاستمتاع بنفس الطعم الرائع الذي تفضله.
طريقة عمل الفطير المشلتت على أصوله
تقدم لنا الشيف آسيا عثمان، خبيرة الطهي، وصفة رائعة لتحضير الفطير المشلتت كما كان يُعد في الماضي:
شراب التوت مدبلج 2 الحلقة 76
مدة التحضير والطهي
مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي: 25 دقيقة
يكفي لـ 8 أشخاص
المكونات المطلوبة
- 4 أكواب دقيق فاخر
- ملعقتين كبيرتين سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ للعجن
- ملعقتين كبيرتين زيت
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 300 جرام زبدة نباتية (ماركارين)
- نصف كوب سميد
- عسل، قشطة، زيتون، ومخلل للتقديم
خطوات التحضير
- في وعاء، نضع الدقيق مع السكر والملح والزيت، ثم نضيف عصير الليمون.
- نضيف الماء الدافئ تدريجياً، ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة مطاطية وناعمة.
- نقسم العجين إلى كرات متساوية (حوالي 8 كرات).
- ندهنها بقليل من الزيت، ونغطيها، ونتركها لترتاح لمدة ساعة على الأقل، والأفضل تركها من 5 إلى 6 ساعات.
- ندهن سطح العمل بالزبدة النباتية الذائبة، ثم نفرد كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة وكبيرة، ترش بالزبدة مرة أخرى، ثم بقليل من السميد.
- تطبق العجينة على شكل ظرف ثم تترك جانباً.
- نكرر العملية مع بقية الكرات، ثم نضع الفطير في صينية مدهونة بالزبدة، وندهن الوجه مجدداً بالزبدة.
- نترك الفطير يرتاح لمدة نصف ساعة، ثم نخبزه في الفرن لمدة 25 دقيقة على حرارة متوسطة حتى يأخذ اللون الذهبي.
- يُقدم بالهنا والشفا!
طريقة عمل فطير الطاسة المحشي
تقدم الشيف آسيا طريقة أخرى لتحضير الفطير، وهي فطير الطاسة المحشي، وهو طبق مثالي لوجبة العشاء.
مدة التحضير والطهي
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة
يكفي لـ 6 أشخاص
المقادير
- كوب سميد ناعم
- 3 أكواب دقيق فاخر
- نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ للعجن
- سميد للتوريق
- زبدة وزيت مخلوطين للتوريق
مكونات الحشوة
- 4 حبات بصل مفروم
- 200 جرام لحم مفروم
- نصف كوب زيتون أخضر مفروم
- 6 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- 6 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعم
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة فلفل
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
نقوم بخلط السميد مع الدقيق، الباكينغ باودر والملح ثم نعجن بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير لاصقة. نتركها لترتاح لمدة ساعتين على الأقل.
نقلي البصل في زيت الزيتون مع اللحم حتى يتحمر، ثم نضيف البهارات والزيتون ونقلب جيداً. بعد أن تبرد الحشوة، نقطع العجين إلى كرات صغيرة، نفردها ثم نحشيها بالحشوة ونلفها على شكل ظرف.
استمتعوا بتجربة رائعة مع الفطير المشلتت وفطير الطاسة المحشي، وشاركوا العائلة والأصدقاء في هذه الأطباق الشهية!
