طريقة عمل السمك المقلي المقرمش في المنزل

طريقة عمل السمك المقلي المقرمش

يعتبر السمك المقلي من الوصفات المحبوبة في العديد من المنازل المصرية، حيث يمتاز بمذاقه الرائع وقرمشته الفريدة التي تضفي على الوجبة طابعًا مميزًا. إن تحضير السمك المقلي يعد من المهارات الأساسية التي تتقنها ربات البيوت، خاصة في المناسبات الخاصة مثل عيد الفطر، حيث يتميز بكونه وجبة شهية ومغذية.

تقدم الشيف نورهان القاضي لنا طريقة عمل السمك المقلي المقرمش بخطوات سهلة وبسيطة، مما يجعلها مناسبة للجميع.

مكونات السمك المقلي المقرمش

• 2 سمكة متوسطة الحجم (مثل البلطي أو البوري أو أي نوع تفضله)
• كوب دقيق أبيض
• نصف كوب نشا الذرة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• عصير ليمونة واحدة
• زيت غزير للقلي

خطوات تحضير السمك المقلي المقرمش

1. اغسلي السمك جيدًا بالماء والملح وعصير الليمون، ثم اشطفيه واتركيه ليجف.
2. اصنعي شقوقًا سطحية في جانبي السمكة لتسهيل امتصاص التتبيلة.
3. في وعاء، اخلطي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناشفة والبابريكا والثوم البودرة.
4. افركي التتبيلة على السمك من الداخل والخارج، واتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل ليتشرب النكهات.
5. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع نشا الذرة جيدًا، فهذا المزيج يمنح السمك قرمشة مثالية.
6. سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
7. غلفي السمك بخليط الدقيق والنشا جيدًا، ثم انفضي الفائض.
8. ضعي السمك بحذر في الزيت الساخن واتركيه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا (حوالي 5-7 دقائق لكل جانب).
9. اخرجي السمك من الزيت وضعيه على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
10. قدّميه ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز والسلطة الطحينية أو سلطة خضراء، مع شرائح الليمون.
11. نصائح لضمان قرمشة مثالية: استخدمي زيت ساخن ولكن ليس شديد السخونة حتى لا يحترق السمك قبل أن ينضج.
12. إضافة النشا إلى الدقيق يساعد في الحصول على قوام مقرمش.
13. لا تزدحم المقلاة بالسمك حتى لا ينخفض حرارة الزيت ويصبح السمك دهنيًا بدلًا من أن يكون مقرمشًا.

سمك مقلي طازج ولذيذ

يعتبر السمك المقلي وجبة لذيذة وصحية، بديل جيد للأسماك المملحة في عيد الفطر المبارك. إن الكبار والصغار يعشقون هذه الوجبة، لذا يُفضل تناولها خلال العيد للحفاظ على الصحة.
أنا أم 2 الحلقة 251