طريقة عمل الكشري المصري الشهية

يُعتبر الكشري من الأطباق المصرية التقليدية التي تتمتع بشعبية كبيرة، ليس فقط في مصر، بل في العديد من دول العالم. يمتاز الكشري بمذاقه الفريد الذي يجمع بين النكهات المختلفة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لعشاق الطعام. في كل عيد فطر، يصبح الكشري طبقًا رئيسيًا على الموائد، حيث يُعبر عن التراث المصري الأصيل.
زهور الدم الحلقة 441

مكونات عمل الكشري:

• كوب أرز مصري
• كوب عدس بني
• كوب حمص مسلوق
• ½ كيس مكرونة (صغيرة أو سباغيتي مقطعة)
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• زيت نباتي للقلي
• ملح وفلفل أسود

لتحضير الصلصة:

• 4 حبات طماطم متوسطة الحجم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل حسب الرغبة

لتحضير الدقة (الثوم والخل):

• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملح حسب الرغبة

لتحضير الشطة (اختياري):

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ملعقة صغيرة شطة
• ½ كوب من صلصة الكشري

طريقة عمل الكشري:

1. لتحضير العدس والأرز، يُغسل العدس جيدًا ثم يُسلق في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج نصف نضج.
2. ثم يُصفى العدس ويُترك جانبًا. يُغسل الأرز ويُطهى في وعاء مع ملعقة زيت وقليل من الملح، ثم يُضاف إليه العدس ويُطهى حتى ينضج تمامًا.
3. لتحضير المكرونة، تُسلق في ماء مملح حتى تنضج، ثم تُصفى وتُترك جانبًا.
4. لتحضير البصل المقلي، يُسخن الزيت في مقلاة، ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، ثم يُصفى على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5. لتحضير الصلصة، تُفرم الطماطم وتُطهى في قدر مع الثوم المفروم والزيت حتى تذبل.
6. يُضاف معجون الطماطم والملح والفلفل والكمون والبابريكا، ويُترك المزيج على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة.
7. لتحضير الدقة، يُخلط الثوم مع الخل والليمون والكمون والملح، ويُضاف قليل من الماء ويُترك المزيج جانبًا.
8. لتحضير الشطة (اختياري)، يُسخن الزيت، ثم تُضاف الشطة وتُقلّب قليلًا، ثم تُضاف ملعقتان من صلصة الكشري وتُترك تغلي لدقيقة.
9. وفي طبق التقديم، يوضع خليط الأرز والعدس في القاع.
10. تُضاف المكرونة ثم الحمص المسلوق.
11. يُسكب القليل من صلصة الطماطم فوق الطبق ويُزيّن بالبصل المقلي. يُقدّم مع الدقة والشطة على الجانب حسب الرغبة.

يُعتبر الكشري وجبة اقتصادية غنية بالبروتينات والنشويات، ويُفضله الكثيرون لمذاقه الرائع ونكهاته المتنوعة.