طريقة عمل العجمية لكحك العيد
طريقة عمل العجمية: الحشوة المثالية لكحك العيد
تعتبر "العجمية" واحدة من أكثر الحشوات شعبية التي تبحث عنها ربات البيوت مع اقتراب عيد الفطر. إذ أن الكحك المحشو بالعجمية هو الخيار الأول للكثيرين، نظرًا لمذاقه اللذيذ ومكوناته البسيطة. ومع ارتفاع الأسعار في الأسواق، أصبح من المفضل تحضير الكحك والبسكويت والغريبة في المنزل، حيث أن تكلفته أقل بكثير من شراءه جاهزًا.
البطل الحلقة 27
مكونات العجمية وطريقة التحضير
تقدم لنا الشيف آسيا عثمان، الخبيرة في فنون الطهي، طريقة سهلة لتحضير العجمية في المنزل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لكحك العيد. إليكم المكونات وطريقة التحضير:
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1/2 كوب عسل نحل أبيض
- 2 ملعقة صغيرة سمسم
- 1/4 ملعقة صغيرة رائحة الكحك
طريقة التحضير:
في وعاء على نار هادئة، نبدأ بإذابة السمن، ثم نضيف الدقيق ونقلبه لمدة 2-3 دقائق مع الحرص على عدم تغيير لونه. بعد ذلك، نضيف السمسم ونقلب جيدًا، ثم نرفع المزيج عن النار. نضيف عسل النحل مع التقليب، ثم نعيد المقدار على النار قليلاً حتى يصبح القوام أكثر كثافة. بعد الانتهاء، نضيف رائحة الكحك ونترك المزيج جانبًا ليبرد.
تحضير كحك العيد بالعجمية
بعد تعلم طريقة عمل العجمية، إليكم طريقة تحضير الكحك بحشوة العجمية، وذلك بمكونات بسيطة:
مكونات الكحك:
- 1 كيلو دقيق منخول
- كوب ماء دافئ للعجن
- 2.5 كوب سمن
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- ملعقة صغيرة رائحة كعك
- ملعقة صغيرة خميرة جافة (أو قطعة خميرة طازجة بحجم الجوز)
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
طريقة التحضير:
في وعاء العجن، ننخل الدقيق مع الملح، ثم نضيف السمن ورائحة الكحك ونقلب جيدًا. نضيف السمن تدريجيًا ونفرك الدقيق بين راحتي اليد حتى يتشرب السمن. نهرس الخميرة مع السكر، ثم نضيف نصف كوب ماء دافئ ونقلبه جيدًا، ثم نضيفه إلى العجينة مع بقية الماء ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر.
بعد ذلك، نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، نحشيها بالعجمية، ثم نعيد تشكيلها ونقشها باستخدام المنقاش. نضعها في صاج الفرن ونعيدها للخبز حتى يتحول لونها إلى الذهبي الفاتح. بعد إخراجها من الفرن، نتركها لتبرد ونتزينها بالسكر البودرة.
نصائح لتحضير الكحك الناعم كالمحلات
إذا كنت ترغبين في تحضير كحك ناعم مثل الذي تجديه في المحلات، إليك الطريقة:
المكونات:
- كيلو دقيق فاخر منخول
- كوب ماء دافئ
- 2.5 كوب سمن مقدوح
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- ملعقة صغيرة بهارات الكحك
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة جافة
- رشة ملح
طريقة التحضير:
نخلط الدقيق مع الملح، ثم نضيف السمسم وبهارات الكحك. نضيف السمن تدريجيًا ونفركه جيدًا. نجهز الخميرة مع السكر والماء ونعجنها مع باقي المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة. نتركها لتخمر ثم نقطعها إلى كرات صغيرة ونقشها. نخبزها حتى تصبح ذهبية، ثم نزينها بالسكر حسب الرغبة.
استمتعوا بصنع كحك العيد في منازلكم، ولا تنسوا مشاركة التجربة مع أصدقائكم!
