طريقة مبتكرة لعمل الجلاش بالرنجة

استمتعوا بوجبة الجلاش بالرنجة في عيد الفطر

تعتبر الرنجة من الأطباق التقليدية المحبوبة التي تُعد في عيد الفطر، فهي تحظى بشعبية كبيرة بين الكبار والصغار على حد سواء. يُمكن تقديمها بطرق متنوعة تضفي على احتفالات العيد نكهة مميزة.

إذا كنتم تبحثون عن طريقة مبتكرة ولذيذة لتحضير الرنجة، فإن الجلاش بالرنجة هو خيار رائع يستحق التجربة. في هذا المقال، سنقدم لكم وصفة سهلة لتحضير هذا الطبق الشهي، كما ستتعرفون على مكونات وطريقة التحضير خطوة بخطوة.
صلاح الدين الأيوبي الحلقة 31

تقدم لنا الشيف نوال أحمد وصفة مميزة لعمل الجلاش بالرنجة.

مكونات الجلاش بالرنجة:

• نصف كيلو من الجلاش (عجينة الفيلو)
• 2 فيليه رنجة (منظفة ومقطعة إلى قطع صغيرة)
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• 1 طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• عصير نصف ليمونة
• رشة من الفلفل الأسود
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
• 1 بيضة + نصف كوب من الحليب (لدهن الوجه)

طريقة التحضير:

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
2. أضيفي قطع الرنجة وقلّبيها لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الطماطم، الكمون، البابريكا، عصير الليمون، والفلفل الأسود.
3. بعد دقيقة، أطفئي النار وأضيفي البقدونس المفروم، ثم اتركي الحشوة تبرد قليلاً.
4. افردي ورقة من الجلاش وادهنيها بالزبدة، ثم ضعي فوقها ورقة أخرى وادهنيها أيضاً، وكرري العملية حتى تحصلي على طبقة متينة من 4-5 ورقات.
5. وزّعي جزءًا من الحشوة على طرف العجين، ثم لفيه على شكل رول أو قومي بطيّه مثلثات حسب رغبتك.
6. كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
7. رصي الجلاش المحشو في صينية مدهونة بالزيت.
8. اخفقي البيضة مع الحليب وادهني وجه الجلاش بها للحصول على لون ذهبي شهي.
9. أدخلي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
10. قدّمي الجلاش بالرنجة ساخنًا مع سلطة الطحينة أو الزبادي.

شروط تناول الفسيخ والرنجة في العيد

عند تناول الفسيخ والرنجة في عيد الفطر، يُفضل مراعاة بعض الشروط لضمان سلامة وصحة الطعام:

• شراء الفسيخ من مكان موثوق ومشهور.
• تجنب شراء الفسيخ المخلي لضمان سلامة السمكة.
• التأكد من سلامة الأسماك عند الشراء، مثل عدم وجود فتحات أو تغير في لون اللحم.
• يجب أن تكون رائحة الفسيخ طبيعية وليست نفاذة.
• يفضل نقع الفسيخ في الزيت والخل والليمون قبل التقديم.
• الإكثار من تناول الخضراوات بجانب الرنجة والفسيخ.
• تناول الرنجة والفسيخ مرة واحدة خلال أيام العيد لتجنب الأملاح العالية.
• يفضل تناول وجبة الفسيخ نهاراً حتى الثالثة عصراً.
• شرب الماء والسوائل الدافئة بعد تناول الفسيخ.
• تجنب تناول المشروبات الغازية مع وجبة الفسيخ.