شروط شراء لحم العيد وطرق الطهي الصحية

شروط شراء لحم العيد، لابد من التعرف عليها، والالتزام بها؛ حفاظا على صحة كل أفراد الأسرة، خاصة أنه مع عيد الأضحى تكثر حالات الغش، ووجود لحوم وذبائح فاسدة، وغير صالحة للاستهلاك الآدمي، ولذلك لابد من التعرف جيدا على شروط شراء لحم العيد، والحرص عند الشراء، نظرا لانتشار اللحوم الفاسدة في الأسواق.

علامات تكشف اللحوم الطازجة والفاسدة

ويشير الدكتور أحمد دياب استشاري التغذية العلاجية وعلاج السمنة والنحافة، أن هناك علامات يمكن من خلالها اكتشاف اللحوم الصالحة للأكل والطازجة، وكذلك اكتشاف الفاسدة، وهو ما يستعرضه في السطور التالية.

يجب تجنب شراء لحم الضأن الأحمر الفاتح (الوردي)، فهذا يدل على أن الخروف كان مصابا او مريضا.

اللحم الازرق يدل على أن الخروف مات قبل عملية الذبح الشرعي.

اللون الأسود يدل على أن اللحم تم تخزينه لفترة طويلة قبل عملية العرض للبيع.

بعد شراء لحم الضأن الطازج ذو اللون الاحمر الداكن المميز، لابد أن نراعي طرق طهيه الصحية، والتي يعددها في السطور التالية.

من أفضل طرق طهي لحم الضأن هو طهيه على البخار، فهو يحتفظ بقيمته الغذائية كاملة.

سلق لحم الضأن من الطرق الصحية أيضا لطهيه، ولكن مع مراعاة التخلص قدر الإمكان من الدهون والجزء السمين.

وتعد عملية شي لحم الضأن على الفحم من الطرق الصحية، لأنها تعمل على تخليصه من الدهون الموجودة به بكثرة.

يجب التأكد من التخلص من الدهون الموجودة باللحم قبل الشي، مع تقطيعه إلى قطع صغيرة، وعدم تعريضه لحرارة الفحم فترة طويلة، حتى لا تتكون البوليمرات الضارة بالجسم.

يفضل إضافة شرائح الكوسة والطماطم والبصل والبطاطس أثناء الشواء، لأن هذه الخضروات تحتوي على مضادات الأكسدة التي تقلل من أضرار لحم الضأن.

ويحذر دكتور أحمد من تحمير لحم الضأن في السمن، لأنه هذه الطريقة تؤدي إلى انتاج مجموعة من الأكاسيد النيتروجنية الضارة بالجسم.

نصائح الشيف ريمو عند شراء لحمة العيد

وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، في السطور التالية، أسرار التعرف على اللحوم الطازجة، وغير الطازجة لتجنبها، وعدم الانخداع فيها، وكذلك الطرق السليمة لتقطيع اللحم وحفظها.

شروط شراء اللحم البقري
- عند شراء اللحم البقري، لابد من مراعاة لونه، فلابد أن يكون لونه وردى فاتح، وبالنسبة للحم الغنم يكون أحمر "كرزي غامق" للغنم، وزهري باهت بالنسبة للعجل، ولابد أن تنتبهي أنه كلما تعرضت اللحوم للهواء كلما تغير لونها وأصبحت أغمق.
- بالنسبه للدهون الموجودة في اللحوم لابد أن يكون لونها أبيض كريمي، وهذا يدل على أن اللحم طازج وسليم.

فاللحم الكندوز لونه وردى فاتح، والدهون التي يحتوى عليها لونها أبيض، أما إذا كان اللحم لونه أحمر فهذا يوضح أن العجل كبير في السن.

شروط شراء اللحم الضاني
وبالنسبه للحم الغنم، لابد أن يكون لونه وردى والدهون لونها أبيض، فإذا كان لونه أحمر ودهونه تميل إلى الاصفرار؛ فهذا دليل على أن الغنم كبيرة في السن.

- اللحوم الفاسدة، يكون لونها رمادي ورائحتها كريهة.

- وأخيرا لابد من وضع اللحوم في الفريزر بمجرد الوصول للبيت حتى لا نعطي فرصه للبكتيريا في النمو، لأن تعرض اللحم لدرجة الحرارة المرتفعة تفسدها.

لذلك عليكِ أن تشتري اللحوم في نهاية جولتك الشرائية، حتى لا تفسد.
- وفي حال شراء اللحوم من الجزار في ورق، لابد أن تنقلينها فور عودتك البيت في أكياس بلاستيك، ووضعها في الفريزر.

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسةالخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.