أنظمة غذائية نباتية وتأثيرها على صحة القلب

تحذيرات جديدة حول الأنظمة الغذائية النباتية

في دراسة حديثة أجرتها جامعة جونز هوبكنز، تم تسليط الضوء على أن بعض الأنظمة الغذائية النباتية قد تكون لها تأثيرات سلبية على صحة القلب، تمامًا كما هو الحال مع الأنظمة الغذائية التي تعتمد على المنتجات الحيوانية. وقد أكدت الدراسة الحاجة الملحة لاختيار الأطعمة النباتية الصحية التي تدعم وتعزز من صحة القلب والأوعية الدموية.

نتائج الدراسة وأهميتها

أظهرت الدراسة أن الأنظمة الغذائية النباتية الصحية يمكن أن تكون مفيدة للقلب، ولكن ليس جميع الأطعمة النباتية تعتبر صحية. فقد وجدت الدراسة أن بعض الأطعمة النباتية قد تسبب أضرارًا للقلب تمامًا مثل الأطعمة غير النباتية.

الدراسة ومؤشراتها الحيوية

قام فريق البحث بتقييم العلاقة بين الأنظمة الغذائية النباتية المختلفة وثلاثة مؤشرات حيوية قلبية رئيسية. حيث تم تحليل بيانات 7708 مشاركًا من المسح الوطني للصحة والتغذية (NHANES) خلال الفترة من 1999 إلى 2004. وقد كان المشاركون من سن العشرين وما فوق ولم يكن لديهم تاريخ مرضي مرتبط بأمراض القلب.

في هذه الدراسة، تم التركيز على ثلاثة مؤشرات حيوية هي: التروبونين القلبي T، والتروبونين القلبي I، والببتيد الدماغي المدر للصوديوم من النوع B (NT-proBNP). تشير التروبونينات إلى تلف عضلة القلب، مما يدل على احتشاء عضلة القلب، بينما يرتبط الببتيد NT-proBNP بفشل القلب.

ومن المثير للاهتمام، أن حوالي 50% من الأفراد الذين ليس لديهم تاريخ مرضي واضح يعانون من مستويات منخفضة من التروبونينات، والتي قد تعتبر بمثابة علامة تحذيرية لمشاكل مستقبلية محتملة.
إذا خسر الملك الحلقة 5

تصنيف الأطعمة والنتائج الرئيسية

استخدم الباحثون قاعدة بيانات MyPyramid Equivalents 2.0 التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية لتصنيف الأطعمة إلى ثلاث فئات رئيسية:

• أطعمة نباتية صحية.
• أطعمة نباتية غير صحية.
• أطعمة حيوانية.

وقد أظهرت النتائج أن الالتزام بنظام غذائي صحي يعتمد على النباتات يرتبط بانخفاض احتمالية ارتفاع مستويات التروبونين القلبي I بنسبة 49%. بينما الأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا غير صحي كانوا أكثر احتمالًا بنسبة 65% لارتفاع مستويات التروبونين القلبي I.

الأطعمة النباتية المصنعة كخطر خفي على القلب

توضح ميشيل روثنشتاين، أخصائية التغذية المعتمدة، أن "الأطعمة النباتية ليست بالضرورة أكثر صحة من الأطعمة الحيوانية". وأضافت أنه في حين أن العديد من الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، إلا أن هذه الفوائد ليست شاملة لجميع الأطعمة النباتية.

من جانبها، أشارت الدكتورة جاين مورغان، أخصائية أمراض القلب، إلى أن "بدائل اللحوم غالبًا ما تحتوي على مستويات مرتفعة من الصوديوم والمواد المضافة والدهون المشبعة، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب".

لا فرق بين النباتي والحيواني في الأطعمة المصنعة

شددت روثنشتاين على أهمية مستوى معالجة الطعام، حيث أن بعض البدائل النباتية قد تحتوي على مكونات ضارة بصحة القلب. لذا، يجب مراعاة مدى معالجة الطعام عند تقييم مدى صحته.

تشمل المعالجة المفرطة إضافات مثل ميثيل السليوز، والنشويات المعدلة، والكاراجينان، التي قد تسبب التهابات أو مشاكل معوية، مما يؤثر سلبًا على صحة القلب.

كيف يبدو النظام الغذائي النباتي الصحي؟

لتحقيق أقصى استفادة صحية، تقترح مورغان التركيز على العناصر الغذائية التي تدعم صحة القلب. يجب أن يسعى الأفراد لاستبدال البروتينات الحيوانية بأطعمة غنية بالبروتينات والألياف والمغذيات النباتية، مثل الفاصوليا والبقوليات والتوفو.

للتأكد من أنك تتجنب الأطعمة المصنعة، انتبه لقوائم المكونات الطويلة التي تحتوي على إضافات مريبة. ويجب أن يكون "الطبيعي" علامة تحذير تدفعك للتفكير مليًا قبل تناول المنتج.