ألذ مقبلات رمضانية، طريقة عمل السمبوسك في البيت
طريقة عمل السمبوسك، تعد السمبوسك من أشهر وألذ المقبلات الرمضانية، فمعظم ستات البيوت تحرص على وجود السمبوسك على مائدة الإفطار في رمضان، دون التقيد بالأكلات الأخرى، فهي ضيف شبه دائم على السفرة الرمضانية، ويصل الأمر مع بعض ستات البيوت إلى تقديم السمبوسك على الفطار بشكل يومي، إلا أن الارتفاع الشديد في أسعار جميع المعجنات، سيجعل الأمر مختلفا هذا العام بالنسبة للبعض.
ولكن يمكنك حل هذه الأزمة، من خلال تعلم طريقة عمل السمبوسك بنفسك في البيت، فستوفر بشكل كبير في الميزانية، وسيتيح لكي ذلك الاستمتاع بتقديم السمبوسك كل يوم على المائدة الرمضانية.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل السمبوسك في البيت، مع العديد من الحشوات.
مكونات عجينة السمبوسك:
3 كوب دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت
ربع ملعقة صغيرة باكينغ باودر
ربع ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير السمبوسك:
تعجن المكونات مع بعض مع اضافة الماء تدريجيا للحصول على عجين متماسك ولين، يدعك 10 دقائق، يغطى ويترك ليرتاح ساعتين قبل الاستخدام.
طريقة عمل السمبوسك بالجبنة:
المكونات
جبنة فيتا
بقدونس مفروم
السمبوسك
الطريقة:
تخلط الجبنة مع البقدونس جيدا، ثم تحشى بها السمبوسك، وتقلى في الزيت الساخن.
سمبوسك بحشوة البيتزا
مكونات الحشوة:
حبة فلفل اخضر مفروم ناعم
حبة فلفل احمر مفروم ناعم
حبة بصل مفروم ناعم
نصف كوب زيتون اسود مفروم ناعم
نصف كوب صلصة البيتزا
ملعقة كبيرة اوريجانو
ملح وفلفل
نصف كوب موزاريلا مبشورة
٢٠٠جرام بسطرمة مفرومة
الطريقة:
يشوح البصل مع الفلفل في قليل من زيت الزيتون، يضاف الزيتون الاسود، الاوريجانو، صلصة البيتزا والبسطرمة
يقلب الكل جيدا ثم يرفع على النار. يترك ليبرد ثم تضاف الموزاريلا المبشورة.
تحشى عجينة السمبوسك بالحشوة المحضرة ثم تقلى في الزيت الساخن.
حشوة اللحم والسبع بهارات:
200جرام لحم مفروم
2 حبة بصل، مفروم ناعم
كبشة صنوبر محمص
ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقتين كبيرتين بقدونس مفروم
ملعقتين كبيرتين سمن
الطريقة:
يشوح اللحم مع البصل في السمن ثم يقلب الى ان يأخذ اللون البني، تضاف باقي المكونات ثم يقلب الكل جيدا ويترك ليبرد قبل استخدامه في الحشو.
تحشى عجينة السمبوسك بالحشوة المحضرة ثم تقلى في الزيت الساخن.
سمبوسك بالتفاح والقرفة
2 حبة تفاح مفروم قطع صغيرة
4 ملاعق كبيرة سكر
ملعقتين كبيرتين زبدة
ملعقة كبيرة قرفة
رشة جوزة الطيب
رشة حبهان مطحون
سكر بودرة للتزيين
يقلى التفاح في الزبدة مع السكر والقرفة، جوزة الطيب والحبهان.
يترك ليجف من كل السوائل ثم يترك جانبا ليبرد.
تحشى السمبوسك بالخليط ثم تقلى وترش بمزيج من السكر البودرة والقرفة وهى ساخنة.
طريقة الشيف رشا في عمل السمبوسك
وتقدم الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي، طريقة عمل السمبوسك في البيت بكل سهولة، ونتيجتها مذهلة، ويمكنك حشوها بأي حشوها تفضلينها، ويفضلها أفراد أسرتك.
مقادير عجينة السمبوسك
3كوب دقيق ابيض
كوب دقيق أرز
من300:250 مل ماء
ملعقة صغيرة ملح
2ملعقة كبيرة زيت
للفرد حوالي كوب نشا
خليط لاصق (دقيق + ماء )
طريقة عمل السمبوسك
نخلط الدقيق مع دقيق الأرز والملح والزيت ثم نضع الماء تدريجيا ونخلط جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة.
نضع العجينة فى وعاء وتغطى وتترك جانبا لمدة30دقيقة لتستريح.
تلف العجينة على هيئة اسطوانة وتقطع الى 12 قطعة.
تشكل كل قطعة الى كرة ثم تفرد كل كرة بالنشابه او المردانة rolling pin.
وترش تحتها وفوقها بالنشا اثناء الفرد وتكرر عملية الفرد حتى الانتهاء من المقدار.
ثم توضع 6 قطع من القطع المفرودة فوق بعضها بعد رش ملعقة كبيرة من النشا بين الطبقات ثم قومى بفردها بالمردانة مرة اخرى.
قومي بتسوية كل طبقة على حدا على نار متوسطة لمدة دقيقة وتوضع الطبقات فوق بعضها وتغطى بفوطة نظيفة حتى لاتجف.
قومى بتقطيع الطبقات الى اربعة اجزاء.
وتؤخذ قطعة وتلصق بالخليط اللاصق وتحشى بحشوة اللحمة او الخضار وتغلق جيدا وتكرر العملية حتى الانتهاء من المقدار وتحمر ف زيت غزير أو تحفظى بالفريزر.
هذا المقدار يكفى لعمل 48 قطعة.
ولكي تكون صحية أكثر يمكن استبدال الدقيق بدلا من 3 كوب دقيق ابيض يصبح (2 كوب دقيق اسمر + كوب دقيق ابيض)
_ يمكن دهنها بقليل من الزيت وادخالها الفرن على درجة حرارة 200لمدة 15دقيقة
طريقة عمل السمبوسك باللحمة
تقدم الشيف رشا طريقة عمل السمبوسك باللحمة المفرومة.
مكونات حشو السمبوسك
250 جرام لحمة مفرومة
بصلة
ملح وفلفل وبهارات
مكعب زبدة
كسبرة خضرة او بقدونس.
طريقة تحضير السمبوسك
تشوح اللحمة بالزبدة، وتضاف البصلة المبشورة وتشوح جيدا مع اللحمة، وتضاف البهارات والفلفل الأسود، وتترك حتى تنضج ثم نضيف الملح.
وفى النهاية نضيف الكسبرة أو البقدونس وتقلب، وتترك جانبا لتبرد، ثم نقوم بحشو وحدات السمبوسك، ثم نقليها في الزيت.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار الاقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة والسياسةالخارجية والداخلية، بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
