وصفة النجرسكو الإيطالية الشهية
النجرسكو: طبق إيطالي يجمع بين النكهات
تُعتبر النجرسكو واحدة من الأطباق الإيطالية المحبوبة التي استطاعت أن تجد لها مكانًا في قلوب المصريين، حيث أصبحت جزءًا لا يتجزأ من مائدة الطعام في المناسبات والعزومات. يجمع هذا الطبق بين المكرونة والدجاج مع صوص الكريمة الغني، مما يمنحها مذاقًا فريدًا وقيمة غذائية عالية.
طريقة عمل النجرسكو الإيطالية
إليكم وصفة تفصيلية لتحضير النجرسكو خطوة بخطوة مع المقادير الدقيقة:
ليلى مدبلج الحلقة 201
المقادير:
- نصف كيلو مكرونة (بيني أو قلم).
- 2 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة أو شرائح.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- كوب مشروم طازج مقطع شرائح (اختياري).
- كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
- نصف كوب جبنة بارميزان أو رومي مبشورة.
- لتر حليب سائل.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- كوب كريمة لباني (كريمة طهي).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة جوزة الطيب.
- مرقة دجاج (اختياري لإضافة نكهة).
خطوات التحضير:
- سلق المكرونة:
في إناء كبير، نضع ماءً مغليًا مع رشة ملح وملعقة زيت، ثم تُسلق المكرونة حتى تصل إلى مرحلة النضج النصفي (Al dente). بعد السلق، تُصفى المكرونة وتُترك جانبًا لتبرد.
- تحضير الدجاج:
في مقلاة على النار، نضع ملعقة زيت وملعقة زبدة، ثم نضيف البصل المفروم ونشوحه حتى يذبل. بعد ذلك، نضيف الثوم المهروس والدجاج المقطع مع التقليب المستمر حتى يتغير لون الدجاج ويقترب من النضج. نتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة قليل من البهارات المشكلة. إذا اخترت المشروم، أضفه الآن وقلّب مع الدجاج. ارفع الخليط من على النار واتركه جانبًا.
- تحضير الصوص الأبيض (البشاميل بالكريمة):
في قدر آخر، نذيب 2 ملعقة زبدة ثم نضيف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. نضيف الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى نحصل على قوام كريمي متجانس. نضيف كوب الكريمة اللباني مع رشة من الملح والفلفل وجوزة الطيب، ونستمر في التحريك حتى يغلي الصوص ويصبح ناعمًا. بإمكانك إضافة مرقة الدجاج لتعزيز الطعم.
- خلط المكونات:
في وعاء كبير، نخلط المكرونة المسلوقة مع خليط الدجاج والمشروم، ثم نضيف نصف كمية الصوص الأبيض ونقلب جيدًا.
- تجهيز الصينية:
ندهن صينية بايركس بقليل من الزبدة، ثم نضع نصف كمية المكرونة مع الدجاج. نضيف طبقة من الجبن المبشور (موتزاريلا + بارميزان)، ثم نوزع بقية المكرونة، ونصب باقي الصوص الأبيض على الوجه. نغطي السطح بالجبنة المبشورة بالكامل.
- التسوية:
ندخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى يذوب الجبن ويأخذ لونًا ذهبيًا شهيًّا. يمكنك تشغيل الشواية في آخر دقيقتين للحصول على وجه محمر ومقرمش.
نصائح لتقديم النجرسكو:
يفضل تقديم النجرسكو ساخنًا بجانب سلطة خضراء أو سلطة سيزر لإكمال الوجبة. يمكنك استبدال الدجاج بشرائح اللحم أو الجمبري للحصول على وصفة مختلفة. إذا كنت تفضلين طعمًا أغنى، يمكن إضافة طبقة من البشاميل في القاع قبل وضع المكرونة. بهذه الخطوات السهلة، ستحصلين على صينية نجرسكو شهية تصلح لعزومات مميزة أو وجبة عائلية دسمة ومحببة للكبار والصغار.
