فن إعداد البشاميل: أسرار ووصفات لذيذة
تُعد صلصة البشاميل واحدة من أشهر الصلصات المستخدمة في عالم الطهي، وتعتبر من المكونات الأساسية التي تضفي لمسة خاصة على العديد من الأطباق الشهية، مثل المكرونة بالبشاميل، والكوسة بالبشاميل، والنجرسكو. هذه الصلصة تُعتبر محبوبة بشكل خاص بين الأطفال، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا في المطبخ المنزلي. ولكن، على الرغم من بساطتها، إلا أن بعض ربات البيوت يجدن صعوبة في تحضيرها بشكل مثالي، حيث يواجهن مشكلة تكتلها، مما يؤثر على قوامها.
تتعدد استخدامات البشاميل في إعداد الأطباق المختلفة، حيث يمكن أن تُستخدم كإضافة للمكرونة علي شكل مكرونة فرن باللحم المفروم، أو في وصفات اللازانيا، وحتى مع الكريب والكوسة والمسقعة. تُعرف أيضًا باسم الصلصة البيضاء أو الوايت صوص، لذا فإن الكثير من الأمهات يبحثن عن الطريقة المثالية لتحضيرها، خاصة وأن الأطفال يعشقونها.
إعداد البشاميل الكريمي: خطوات بسيطة
تحضير البشاميل لا يتطلب الكثير من الوقت، ولكن يكمن التحدي في كيفية تجنب تكتل الصلصة وتحقيق القوام الكريمي المطلوب. هنا تقدم الشيف آسيا عثمان، خبيرة الطهي، طريقة سهلة لعمل البشاميل في السطور التالية.
مكونات صلصة البشاميل
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 200 مل من الحليب
- 50 غرام من جبنة البارميزان
طريقة التحضير
- في قدر على النار، قم بإذابة الزبدة ثم أضف الدقيق وحرك جيدًا حتى يتحمص ويكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا.
- أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
- بعد ذلك، أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم قم بهرس فص ثوم.
- قم بإبعاد الصلصة عن النار عندما تصبح كثيفة ومتجانسة.
- أضف القليل من البقدونس وكمية من جبنة البارميزان، وبهذا تكون صلصة البشاميل جاهزة للاستخدام.
تحضير المكرونة بالبشاميل
تقدم الشيف آسيا عثمان أيضًا طريقة سهلة لإعداد المكرونة بالبشاميل بالفراخ في المنزل، بنفس جودة المحلات وبكلفة أقل، مما يجعل تجربتك في إعدادها مميزة.
السلة المتسخة الحلقة 35
مكونات المكرونة بالبشاميل
- مكرونة فرن مسلوقة
- 400 جرام من اللحم المفروم
- ملح وفلفل
- بابريكا وكسبرة ناشفة
- بصل وفلفل رومي
- مغلف من صوص البشاميل
- ربع كوب جبنة موتزاريلا
- 3 أكواب من الحليب
خطوات تحضير المكرونة بالبشاميل
- في مقلاة، ضع قليلًا من الزيت وأضف البصل المقطع والفلفل الرومي وقلّبهم.
- أضف اللحم المفروم مع التوابل حتى يتماسك جيدًا.
- في وعاء آخر، امزج الحليب مع مغلف صوص البشاميل حتى يصبح القوام كثيفًا.
- أضف ربع كمية صوص البشاميل إلى المكرونة المسلوقة وقلّب جيدًا.
- في صينية فرن، ضع نصف كمية المكرونة، ثم أضف كمية اللحم المفروم، ثم باقي المكرونة.
- اسكب الكمية المتبقية من صوص البشاميل على وجه المكرونة، ثم رش الجبنة الموتزاريلا.
- اخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة حتى تنضج، ثم قدمها ساخنة.
الكوسة بالبشاميل: وصفة مميزة
تقدم الشيف آسيا أيضًا طريقة بسيطة لتحضير الكوسة بالبشاميل، التي تُعتبر خيارًا رائعًا للعائلات.
مدة التحضير والطهي
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 25 دقيقة
تكفي لـ: 6 أشخاص
مكونات الكوسة بالبشاميل
- 6 حبات كوسة، مقطعة شرائح
- حبتين طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
- ربع كوب بقدونس مفروم
- كوب عصير طماطم
- ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
- ملعقتين زيت
- 4 فصوص ثوم، مفروم
- كوبين صلصة بشاميل
- ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
- كوب جبنة موتزاريلا
- مكعب مرق دجاج ماجي
خطوات تحضير الكوسة بالبشاميل
- شوح الثوم في الزيت، ثم أضف الطماطم والعصير والصلصة.
- قلّب المكونات جيدًا ثم أضف البهارات والبقدونس.
- أضف الكوسة وامزجها مع المكونات، ثم ارفعها عن النار.
- اسكب الكوسة في قالب الفرن، ثم غطِّها بصلصة البشاميل.
- رش الجبنة الموتزاريلا على الوجه، ثم اخبز في فرن حار لمدة 25 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- قدّمها ساخنة واستمتع بالطعم الشهي!
