أعراض التسمم الغذائي وهذه أسبابه وخطورة إهمال

2023-12-20 04:01:29 (اخر تعديل 2024-09-09 11:12:14 )

التسمم الغذائي هو سبب رئيسي لالتهاب المعدة والأمعاء، ويمكن أن يساعد شرب الكثير من السوائل والراحة وزيادة تناول الطعام تدريجيًا على التعافي من التهاب المعدة والأمعاء الناتج عن التسمم الغذائي.

ما هو التسمم الغذائي؟

التهاب المعدة والأمعاء هو حالة تنطوي على التهاب بطانة الأمعاء وعادةً ما ينتج عن مسببات الأمراض التي تصيب الشخص وتسبب الأعراض وهذه عادة ما تكون فيروسات أو بكتيريا أو طفيليات، وعندما يكون مصدر هذه العدوى هو الغذاء، يطلق عليه التسمم الغذائي.

وقد يُشار أيضًا إلى التهاب المعدة والأمعاء باسم "إنفلونزا المعدة"، والأعراض الأكثر شيوعًا هي عادةً الإسهال والغثيان والقيء وآلام البطن، ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى الجفاف خاصة عند الأشخاص الضعفاء مثل الصغار جدًا وكبار السن.

أعراض التسمم الغذائي

ويمكن أن تظهر أعراض التهاب المعدة والأمعاء بعد تناول طعام غير صالح في غضون ساعات قليلة، ولكن يمكن أيضًا أن تكون فترة الحضانة أطول بكثير اعتمادًا على العامل المسبب للمرض.

أربعة أعراض معروفة للتسبب في التسمم الغذائي:

الإسهال

الغثيان

القيء

آلام في البطن

ويحدث القيء عادة في وقت مبكر من المرض، ويستمر الإسهال عادة لبضعة أيام، ولكن يمكن أن يكون أطول اعتمادًا على الكائن الحي الذي يسبب الأعراض.

ويمكن أن يسبب التسمم الغذائي أيضًا ما يلي:

فقدان الشهية

الحمى أو ارتفاع درجة الحرارة والقشعريرة

الأعراض حسب النوع

إن نوع الأعراض المعدية المعوية هو دليل على نوع العدوى، وتنتج العدوى الفيروسية عمومًا إسهالًا بدون دم أو مخاط، ويعتبر الإسهال المائي أحد الأعراض البارزة.

وعلى العكس من ذلك، يكون الشخص أكثر عرضة للإصابة بالإسهال مع المخاط والدم في الإسهال الجرثومي، ويمكن أن يسبب نوروفيروس بداية حادة للقيء، خاصة عند الأطفال.

الجفاف وسوء التغذية

أحد مخاطر التسمم الغذائي والتهاب المعدة والأمعاء — خاصة عند الصغار جدًا أو كبار السن أو الأشخاص الضعفاء — هو فقدان السوائل نتيجة الإسهال والقيء، مما قد يؤدي إلى الجفاف. ومع ذلك، يمكن منع الجفاف.

في حالة التهاب المعدة والأمعاء الطفيلي، هناك خطر آخر يتمثل في سوء التغذية، وتصل الطفيليات إلى الأمعاء وتتغذى على العناصر الغذائية التي يمتصها الشخص من طعامه، ويؤدي هذا إلى إصابة الشخص بنقص مزمن في العناصر الغذائية.

أسباب التسمم الغذائي

ويمكن أن تنتقل العدوى من شخص لآخر عندما ينشر عن طريق لمس الطعام، خاصة في الحالات التي تكون فيها نظافة اليدين أكثر صعوبة، وتوجد بشكل عام فيروسات أو بكتيريا أو طفيليات.

التسمم الغذائي الفيروسي

ويسمى التهاب المعدة والأمعاء الفيروسي أيضًا بأنفلونزا المعدة.

الفيروسات التي تسبب التهاب المعدة والأمعاء الفيروسي بشكل شائع هي:

وفيروس الروتا، أكثر شيوعًا عند الأطفال والسبب الأكثر شيوعًا لالتهاب المعدة والأمعاء الفيروسي عند الأطفال

نوروفيروس، أكثر شيوعا في البالغين

أما الأسباب الفيروسية الأقل شيوعًا فهي الفيروسات النجمية، والتي تؤثر عادةً على الأطفال وكبار السن، والفيروسات الغدية، ويمكن أن يسبب الفيروس المضخم للخلايا التهاب المعدة والأمعاء، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.

التسمم الغذائي البكتيري

الكائنات الحية الدقيقة الأكثر شيوعًا التي تسبب التسمم الغذائي البكتيري هي:

السالمونيلا

كامبيلوباكتر

الشيغيلة

الإشريكية القولونية (خاصة النمط المصلي O157:H7)

التسمم الغذائي الطفيلي

الطفيليات هي كائنات حية تحتاج إلى العيش بالداخل وتغذي الكائنات الحية الأخرى من أجل البقاء.

على الرغم من أن التسمم الغذائي الناجم عن الطفيليات أكثر شيوعًا في المناطق المنخفضة والمتوسطة الدخل، إلا أن العدوى الطفيلية تحدث على مستوى العالم، ويصاب حوالي 450 مليون شخص بالمرض حول العالم سنويًا وفقًا لموقع "medical news today" الطبي.

نوعان من الطفيليات التي تصيب عادةً الجهاز الهضمي البشري هما الأوليات وحيدة الخلية والديدان الطفيلية وهي طفيليات دودية، وتشمل حالات العدوى الشائعة بالأوالي داء الجيارديات وداء خفيات الأبواغ.