تحضير الكبسة باللحمة: وصفة شهية وسهلة

تعتبر الكبسة باللحمة واحدة من الأطباق الشهية التي تزين موائد العزائم في المطبخ العربي، وخاصة في دول الخليج. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية أو المناسبات الخاصة.

من خلال الخطوات التالية، ستتعلم كيفية إعداد الكبسة باللحمة على الطريقة الأصلية التي تقدمها الشيف منال العالم. تعد هذه الوصفة سهلة التنفيذ، حيث يمكنك تحضيرها في منزلك بكل سهولة، لتكون وجبة غداء مميزة لعائلتك.
محمد الفاتح مترجم الحلقة 26

مكونات عمل الكبسة باللحمة

إليك المكونات اللازمة لتحضير الكبسة باللحمة:

• 3 أكواب أرز بسمتي
• 6 قطع موزات غنم
• 2 حبة كبيرة بصل مفروم
• 2 قرن فلفل أخضر شرائح
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكل
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 3 حبات صغيرة كوسة
• 3 حبات صغيرة باذنجان صحيح
• 3 حبات متوسطة جزر أرباع
• 2 حبة كبيرة طماطم قطع كبيرة
• 2 قرن فلفل أنصاف بالورب

مكونات الكشنة

(وهي التي يتم إضافتها للكبسة)

• 1 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
• 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
• 1/4 كوب زبيب
• 1/2 ملعقة صغيرة لومي مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل الكبسة باللحمة

لتحضير الكبسة باللحمة، اتبعي الخطوات التالية:

1. اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر كبير، ضعي قليل من زيت الذرة على نار متوسطة.
3. أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لونه ذهبي.
4. أضيفي قطع اللحم وقلبي حتى يجف ماؤه.
5. أضيفي الفلفل، البهارات، الملح، الفلفل ومعجون الطماطم.
6. أغمري اللحم بالماء، ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج تمامًا.
7. أضيفي الكوسة والباذنجان والجزر، واتركي الخضار تطهى مع اللحم حتى تنضج.
8. صفي الخضراوات واللحم واحتفظي بالمرق.
9. في قدر آخر، ضعي مقدار 4 كوب من المرق، ثم أضيفي الطماطم، الفلفل والهيل، واتركي المرق يغلي.
10. صفي الأرز وأضيفيه إلى المرق. اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم غطيه واتركيه على نار هادئة.

طريقة عمل الكشنة

والكشنة هي الخلطة التي تضاف على الكبسة:

1. في مقلاة واسعة، ضعي البصل على نار متوسطة وقلبي حتى يصبح لونه ذهبي.
2. أضيفي الزيت واستمري بالتقليب حتى يلين البصل.
3. أضيفي الزبيب، اللومي والملح وقلبي حتى تنتفخ حبات الزبيب.

التقديم

أضيفي الكشنة على سطح الأرز دون تقليب. غطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة. باستخدام ملعقة معدنية، اخرجي الكشنة عن سطح الأرز. ثم باستخدام شوكة، قلبي الأرز برفق واسكبيه في طبق واسع. وزعي اللحم والخضروات، ثم قدمي الكبسة ساخنة.

تجربة الكبسة بالفراخ

تعتبر الكبسة بالفراخ أيضًا من الأطباق المشهورة والمحبوبة، يمكنك تحضيرها بنفس الخطوات ولكن باستخدام الدجاج. إليك بعض المكونات الأساسية:

• دجاجة كبيرة مقطعة 8 قطع
• بصلة كبيرة مفرومة
• كوب عصير طماطم
• ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
• ملعقتين كبيرتين بهارات الكبسة
• 5 أكواب مرق لحم
• كوبين ونصف رز بسمتي
• ملح وفلفل وجوزة الطيب وقرفة

طريقة عمل الكبسة بالفراخ

اتبع نفس خطوات الكبسة باللحمة مع استبدال اللحم بالدجاج.