تحضير الكبدة الإسكندراني في المنزل

الكبدة الإسكندراني: وجبة سريعة ولذيذة

تعتبر الكبدة الإسكندراني واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ المصري، حيث تتميز بسرعة تحضيرها وسهولة إعدادها في المنزل. إذا كنتِ تبحثين عن وجبة مميزة لأسرتك، فهذه الوصفة هي الخيار المثالي، حيث يمكنك تحضيرها بسرعة وتوفير نفقات شراء الأطعمة الجاهزة، بينما تضمنين صحة أفراد عائلتك.

لماذا تختارين الكبدة الإسكندراني؟

تعد الكبدة الإسكندراني من الأكلات التقليدية التي تشتهر بها مدينة الإسكندرية، ويمتاز طعمها الفريد برائحة الثوم والتوابل التي تجذب الجميع. تقدم عادةً في عربات الطعام والمحلات، لكن يمكنك الآن إعدادها بنفس الجودة في منزلك، ما سيجعلك محط إعجاب عائلتك.

مكونات الكبدة الإسكندراني

لإعداد هذه الوجبة الشهية، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• نصف كيلو من الكبدة، مقطعة إلى قطع صغيرة (تُعرف بتقطيع عصافيري).
• ربع كيلو من الفلفل الأخضر، مقطع إلى قطع صغيرة.
• 3 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملح وكمون (حسب الذوق).
• قليل من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

إليك خطوات إعداد الكبدة الإسكندراني بطريقة سهلة:

1. في البداية، حضري الخلطة السرية بإضافة الخل إلى الثوم المهروس والكزبرة، واخلطيهم جيدًا.
2. سخني الزيت في مقلاة على نار عالية، ثم أضيفي الخلطة السابقة مع التقليب السريع.
3. بعد ذلك، أضيفي الكبدة المقطعة، واستمرّي في التقليب حتى يتغير لونها.
4. عندما يتغير لون الكبدة، أضيفي الفلفل الرومي المقطع وواصلي التحريك.
5. قبل نضج الكبدة بقليل، أضيفي الملح والكمون، مع الانتباه لعدم إضافة الكمون في البداية لتجنب المرارة.

تقديم الكبدة الإسكندراني

يمكنك تقديم الكبدة الإسكندراني كوجبة رئيسية في سندوتشات مع العيش الفينو والمخلل، أو بجانب المكرونة بالصلصة حسب رغبتك. ستجدين أن عائلتك ستتوق لتناولها مرة أخرى بعد هذه التجربة!
عائلة شاكر باشا الحلقة 13

طريقة عمل شرائح الكبدة بالردة

المكونات

لإعداد شرائح الكبدة بالردة، تحتاجين إلى:

• كيلو كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 2 كوب ردة خبز.
• 1 كوب دقيق أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة خل.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

تنظيف الكبدة: انقعي الكبدة في الحليب لمدة 30 دقيقة لإزالة أي طعم غير مرغوب.

تتبيل الكبدة: في وعاء، امزجي جميع التوابل مع الكبدة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.

قلي الكبدة: سخني الزيت واغمسي شرائح الكبدة في مزيج الردة والدقيق، ثم اقليها حتى تصبح ذهبية.

نصائح للنجاح

لضمان نجاح الوصفة، تأكدي من:

• تنظيف الكبدة جيدًا قبل استخدامها.
• عدم المبالغة في التوابل لتفادي جفاف الكبدة.
• تسخين الزيت جيدًا قبل القلي.

استمتعي بإعداد الكبدة الإسكندراني وشرائح الكبدة بالردة، ودعي عائلتك تتذوق طعم الأكلات المنزلية الشهية!