أضرار الكاتشب وتأثيره على الصحة
الكاتشب: صديق أم عدو لصحتنا في الإفطار؟
يعتبر الكاتشب من الإضافات الشائعة في وجبات الإفطار، ولكن يجب أن نحذر من المخاطر الصحية المرتبطة بالإفراط في تناوله. إذ يحتوي الكاتشب على كميات مرتفعة من السكر، الصوديوم، والمواد الحافظة، مما يجعله ليس الخيار الأفضل لنبدأ يومنا.
قطع وريد الحلقة 4
مخاطر الكاتشب الصحية على الإفطار
ارتفاع مستويات السكر في الدم
يحتوي الكاتشب التجاري على كميات كبيرة من السكر، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم، خاصةً عند تناوله على معدة فارغة. وفقًا لموقع “WebMD”، فإن هذا الارتفاع المفاجئ يمكن أن يسبب مشاكل صحية على المدى الطويل.
زيادة ضغط الدم
بالإضافة إلى السكر، فإن نسبة الصوديوم العالية في الكاتشب تساهم في زيادة ضغط الدم، وهو ما يشكل خطرًا على صحة القلب والأوعية الدموية. لذا، يجب أن نكون حذرين في تناول هذه الإضافة.
مشاكل في الجهاز الهضمي
قد تؤدي حموضة الطماطم والمواد الحافظة الموجودة في الكاتشب إلى حرقة المعدة وارتجاع المريء، خاصةً لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية أو مشاكل هضمية. لذا، يجب التفكير في بدائل صحية.
زيادة الوزن
السعرات الحرارية العالية في الكاتشب، خصوصًا عند تناوله مع الأطعمة المقلية، قد تسهم في زيادة الوزن وتراكم الدهون، مما يؤثر سلبًا على صحتنا العامة.
أضرار المواد الحافظة والملونات الصناعية
يحتوي الكاتشب التجاري أيضًا على مواد حافظة وألوان صناعية قد تسبب الحساسية أو مشاكل صحية أخرى لبعض الأشخاص. لذلك، فإن قراءة المكونات أمر ضروري.
بدائل صحية للكاتشب
ينصح الأطباء بتحضير الكاتشب المنزلي بمكونات طبيعية للتحكم في نسبة السكر والصوديوم. يمكن استخدام الطماطم الطازجة أو المعلبة، خل التفاح الطبيعي، قليل من العسل أو السكر البني، والتوابل مثل الثوم والبصل والفلفل.
يمكن أيضًا إضافة مكونات أخرى مثل الفلفل الحار أو الأعشاب الطازجة لإضفاء نكهة مميزة. من المهم تناول الكاتشب باعتدال، خاصة في وجبة الإفطار، وتجنب الإفراط في استخدامه.
يفضل قراءة الملصق الغذائي للكاتشب التجاري للتحقق من نسبة السكر والصوديوم، واختيار الأنواع التي تحتوي على نسب أقل.
مكونات عمل الكاتشب الصحي بالمنزل
- كيلو طماطم
- كوب سكر
- كوب خل أبيض
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
- 3 ملاعق كبيرة نشا + ربع كوب ماء
طريقة عمل الكاتشب البيتي
- اغسلي الطماطم جيدًا وقطّعيها إلى قطع صغيرة.
- ضعي الطماطم في قدر على النار واتركيها تغلي حتى تصبح طرية.
- مرّري الطماطم المسلوقة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
- أعدّي الطماطم المهروسة إلى القدر وأضيفي إليها السكر والخل والملح والفلفل الأسود والثوم والبصل البودرة.
- قلّبي المكونات جيدًا، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء صغير، ذوّبي النشا في ربع كوب ماء.
- أضيفي خليط النشا إلى قدر الكاتشب وقلّبي جيدًا حتى يصبح الخليط كثيفًا.
- ارفعي القدر عن النار واتركي الكاتشب ليبرد.
- صبّي الكاتشب في زجاجة نظيفة ومعقمة.
- احتفظي بالكاتشب في الثلاجة واستخدميه خلال أسبوعين.
