المسقعة باللحمة: وصفة شهية ومميزة
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
تعد المسقعة باللحمة المفرومة واحدة من الأطباق المصرية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة. تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها ومذاقها الشهي، إذ تتضمن مكونات بسيطة مثل الباذنجان المقلي وصلصة الطماطم. كما يمكن إضافة بطاطس محمرة لإضفاء نكهة مميزة، مع استخدام اللحمة المفرومة وصوص البشاميل لإعطاء الطبق طابعاً خاصاً. في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة مبتكرة لتحضير المسقعة مع نصائح وتجديدات تجعلها أكثر تميزًا.
التيساع في الخاطر الحلقة 21
المكونات اللازمة لتحضير المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل
- باذنجان مقشر مع ترك بعض القشور
- كمية من صلصة البشاميل
- 3 ثمرات من الطماطم المقطعة إلى شرائح
- خبز شامي مقطع إلى مربعات ومبهر بالملح والقرفة
- 2 باكيت من لبن البودرة صغير
- 1/8 كيلو من الجبنة الشيدر أو الحمراء
- 1/8 كيلو من الزيتون الأخضر بدون بذر
- لوز مقشر ومحمر (اختياري)
- نصف كيلو من اللحم المعصج مع 3 حبات مشروم طازج مقطعة شرائح
- فصين ثوم مفرومين
- ملعقتين من صلصة الطماطم
- رشة من الزعتر والقرفة
خطوات تحضير صلصة البشاميل
لتحضير صلصة البشاميل، تحتاجين إلى:
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت مع زبدة
- ملعقة كبيرة من الدقيق
- 1 لتر من الحليب
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
على نار هادئة، يتم تشويح الدقيق مع السمن حتى يصبح لونه ذهبياً. بعد ذلك، يتم إضافة الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام كريمي سميك.
خطوات تحضير المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل
- في قالب الفرن، ضعي طبقة من صلصة البشاميل.
- ثم ضعي طبقة من الباذنجان ورشي القليل من القرفة والزعتر.
- أضيفي طبقة من الخبز المحمر مع اللوز والزيتون.
- ثم أضيفي طبقة أخرى من البشاميل تليها طبقة من اللحم المعصج.
- كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي المكونات.
- في النهاية، ضعي طبقة من الطماطم وقطع الجبنة الشيدر متبوعة بطبقة من البشاميل.
- ادخلي الصينية في الفرن حتى تنضج البشاميل ويحمر الوجه.
وبالهناء والشفاء!
ملاحظات
يمكنك الاكتفاء بتحضير المسقعة بدون إضافة اللحم أو البشاميل حسب الرغبة. كما يمكنك استخدام اللحمة المفرومة فقط أو تحضيرها بالطريقة التقليدية.
طريقة عمل المسقعة التقليدية خطوة بخطوة
نستعرض الآن طريقة عمل المسقعة بخطواتها ومكوناتها الأصلية، وهي وصفة سهلة التحضير وغير مكلفة.
المكونات اللازمة للعمل التقليدي
- 2 باذنجان متوسط الحجم
- 2 فلفل أخضر حلو (شرائح)
- 1 فلفل أخضر حار (شرائح)
- 4 فص ثوم مهروس
- 4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1.5 كوب زيت
خطوات تحضير المسقعة الأصلية
- تقطيع الباذنجان: اغسلي الباذنجان وقطّعيه إلى شرائح سميكة. رشي الملح على الشرائح واتركيها لمدة 30 دقيقة لتصفية الماء الزائد، ثم اغسليها وجففيها جيدًا.
- قلي الباذنجان: سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. صفّيها من الزيت على ورق مطبخ.
- تحضير الصلصة: في نفس المقلاة، سخني القليل من الزيت وأضيفي الثوم المهروس حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل وقلبي جيدًا. أضيفي الماء أو مرق الدجاج حسب الحاجة.
- تجميع المسقعة: في صينية فرن، وزعي شرائح الباذنجان المقلي ثم صبي الصلصة فوقها. وزعي شرائح الفلفل الحلو والحار على الوجه وغطي الصينية بورق قصدير.
- خبز المسقعة: سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، واخبزي المسقعة لمدة 30 دقيقة. اكشفي عن الصينية واتركيها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
- تقديم المسقعة: قدمي المسقعة ساخنة مع المكرونة بالصلصة أو البطاطس المحمرة والخبز.
إضافات مختلفة للمسقعة
- يمكنك إضافة البطاطس أو اللحم حسب الرغبة.
- استخدمي أنواع مختلفة من الفلفل مثل الأحمر أو الأصفر.
- أضيفي الأعشاب والتوابل المفضلة لديك.
- تأكدي من تسخين الفرن جيدًا قبل البدء في الخبز.
- احرصي على عدم طهي الباذنجان بشكل زائد، حتى لا يصبح طريًا للغاية.
