طرق تحضير المخللات في رمضان

المخللات: أطباق رمضانية لا غنى عنها

تعتبر المخللات من الأطباق الأساسية التي لا تخلو منها مائدة رمضان، حيث تضيف نكهة مميزة إلى الأطباق الرئيسية. ولتوفير الميزانية وضمان الجودة، يمكنك البدء بالتحضير من الآن لتقديم أنواع مختلفة من المخللات خلال الشهر الكريم.

طريقة عمل الليمون المعصفر

تعد طريقة عمل الليمون المعصفر من الوصفات المحبوبة لدى الكثير من ربات البيوت، حيث يُعتبر من أصناف المخلل المحبوبة. بدلاً من شراءه جاهزًا، تفضل العديد من النساء تحضيره في المنزل.

المكونات:

• 1 كيلو ليمون
• 1/2 كيلو ليمون للعصر
• عصفر
• حبة البركة
• زيت زيتون
• ملح خشن
• مبشور جزرتين
• شطة حسب الرغبة

خطوات التحضير:

1. اعصري نصف كيلو من الليمون واحتفظي بقشره.
2. اغمري كيلو الليمون في وعاء مملوء بالماء، ثم اغليه لمدة ربع ساعة.
3. صفي الليمون وضعيه في ماء مثلج للحفاظ على قوامه.
4. احتفظي بالليمون في ماء فاتر لمدة 3 أيام مع تغيير الماء مرتين يوميًا.
5. اخلطي الملح والعصفر والجزر وحبة البركة، وضعي جزءًا في قاع برطمان التخليل.
6. شقي الليمون من الأعلى وضعي الحشوة داخل الفتحة، ثم رصي الليمون في البرطمان.
7. اغلي لتر من الماء، واتركيه ليبرد، ثم أضيفي الملح والخل.
8. اسكبي السائل فوق الليمون حتى يغمره بالكامل، ثم غطي البرطمان واحتفظي به لمدة 5 أيام.

طريقة عمل الزيتون المخلل

تعد وصفة الزيتون المخلل من الوصفات الاقتصادية التي تناسب الأسر التي لا يمكنها الاستغناء عن المخللات. إليك طريقة التحضير الاحترافية.

المكونات:

• 1 كيلو زيتون أخضر أو أسود
• 1 لتر ماء
• 1/2 كوب ملح
• 1/4 كوب خل
• 1/4 كوب سكر
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1/4 كوب أوراق غار
• 10 فصوص ثوم مقشر
• 5 حبات فلفل أسود
• 2 حبة قرنفل

خطوات التحضير:

1. اغسلي الزيتون جيدًا بالماء البارد.
2. اخلطي الماء والملح والخل والسكر وعصير الليمون في وعاء كبير.
3. ضعي الزيتون في المحلول واتركيه لمدة 3 أيام.
4. أضيفي أوراق الغار والثوم والفلفل الأسود والقرنفل إلى الزيتون.
5. ضعي البرطمان في الثلاجة واتركيه لمدة 2-3 أسابيع حتى ينضج.

طريقة عمل اللفت المخلل

اللفت المخلل هو أحد الأنواع المحبوبة، ويتميز بمذاقه الرائع. إليك طريقة التحضير.

المكونات:

• 3 كيلو لفت مقطع مكعبات صغيرة
• حبة بنجر
• 2 ثمرة فلفل أحمر حار
• 2 لتر ماء
• نصف كوب من الخل
• 4 ملاعق كبيرة من الملح

خطوات التحضير:

1. اختاري اللفت الجيد وقطعيه لمكعبات صغيرة.
2. دعكي اللفت بالملح واتركيه لمدة 6 ساعات.
3. اخلطي البنجر والفلفل والخل في الخلاط.
4. امزجي الماء مع الملح في وعاء كبير.
5. ضعي اللفت في برطمان واملئيه بماء التخليل.
6. اتركيه من 3 أيام إلى أسبوع قبل التقديم.

طريقة عمل الخيار المخلل السريع

إليك طريقة عمل الخيار المخلل السريع لتحضيره بسهولة في المنزل.

المكونات:

• كيلو خيار متوسط الحجم
• ملعقة صغيرة خل
• لكل كوب ماء ملعقة كبيرة ملح خشن
• ملعقة صغيرة سكر أو عسل أسود
• حبات فلفل حار حسب الرغبة

خطوات التحضير:

1. اغسلي الخيار جيدًا وافتحيه من الجانبين.
2. رصي الخيار في البرطمان وأضيفي الفلفل.
3. اذوبي الماء مع الملح والخل والسكر وصبي فوق الخيار.
4. ضعي طبقة من الزيت على السطح لمنع دخول الهواء.
5. اتركيه لمدة 4 أيام إلى أسبوع حسب درجة حرارة المكان.

نصائح لنجاح المخللات

• تأكدي من استخدام مكونات طازجة.
• احرصي على تطهير البرطمانات قبل الاستخدام.
• يمكنك إضافة التوابل حسب الذوق.
السلة المتسخة الحلقة 41