المبكبكة الليبية: طريقة تحضير رائعة

طريقة إعداد المبكبكة الليبية الشهيرة

تعتبر المبكبكة واحدة من الأطباق التقليدية المميزة في المطبخ الليبي، حيث يعود أصلها إلى الحياة البدوية. هذا الطبق يمتاز بمكوناته البسيطة وسهولة إعداده، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعائلات. المبكبكة تتكون من مكرونة تُطهى مع اللحم أو الدجاج في صلصة غنية تعزز من نكهتها الفريدة.

إن تحضير المبكبكة ليس بالأمر المعقد، بل يمكن لأي ربة منزل أن تتقن هذه الوصفة بسهولة. نقدم لكم اليوم الطريقة الأصلية لتحضير هذه الأكلة الشهية، كما تشاركنا بها الشيف سناء بغدادي.

المكونات اللازمة لتحضير المبكبكة الليبية:

• 500 جرام مكرونة (يمكن استخدام نوع سباجيتي أو أي نوع تفضله)
• 500 جرام لحم مقطع (يمكن استخدام الدجاج حسب الرغبة)
• 1 بصلة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح حسب الذوق
• 3 أكواب ماء ساخن
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة تحضير المبكبكة:

• في قدر على النار، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
• أضيفي اللحم (أو الدجاج) وقلبي حتى يتحمر قليلًا.
• أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة.
• أضيفي الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، والبهارات (البابريكا، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، الشطة والملح).
• قلبي المكونات جيدًا واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.
• أضيفي الماء الساخن واتركي الخليط يغلي حتى ينضج اللحم أو الدجاج (حوالي 30-40 دقيقة حسب نوع اللحم).
• بعد نضج اللحم، أضيفي المكرونة مباشرة إلى القدر وقلبي جيدًا.
• اتركيها تُطهى على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى تمتص النكهات وتنضج (حوالي 10-15 دقيقة).
• بعد نضج المكرونة والتأكد من قوامها المناسب، ارفعيها عن النار واتركيها ترتاح لدقائق.
• قدمي المبكبكة ساخنة مع القليل من الكزبرة المفرومة أو الفلفل الحار لمزيد من النكهة.
• يمكن إضافة البطاطس أو الحمص لمنحها نكهة إضافية.
• إذا كنت تفضلين المبكبكة أكثر سُمكًا، قللي كمية الماء قليلًا.
• يمكن تقديمها مع الخبز الليبي أو السلطة الجانبية.

عمل المكرونة بالصلصة:

المكونات:

• مكرونة بيني مسلوقة
• 5 حبات طماطم كبيرة
• 1 بصلة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 فلفل حار مجفف
• 10 أوراق ريحان
• 1 مكعب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملاعق صغيرة من الملح

طريقة التحضير:

• ابشري الطماطم.
• قطعي البصل إلى قطع صغيرة.
• افرمي الثوم برفق.
• انقعي الفلفل الحار المجفف في الماء الساخن حتى يلين.
• قطعي الفلفل إلى أحجام صغيرة.
• افرمي الريحان.
• في قدر متوسطة الحجم، ضعي زيت الزيتون والبصل وابدئي بالقلي قليلًا، ثم أضيفي الثوم والفلفل.
• عندما يذوب السكر، أضيفي الطماطم، وعندما تبدأ الصلصة في التكاثف أضيفي الريحان.
• ثم أضيفي البهارات والملح إلى الصلصة.
• ارفعي المكونات من على النار.
• ثم أضيفي المكرونة والصلصة إلى القدر وامزجيها جيدًا، ثم قدميها ساخنة.

تابعونا عبر موقعنا للحصول على المزيد من الوصفات والأخبار المثيرة!
حكاية ليلة مترجم الحلقة 27