كبسة الفراخ: الوصفة الشهية والمميزة

كبسة الفراخ: الوصفة الشهية والمميزة

تعتبر كبسة الفراخ واحدة من أكثر الأطباق شعبية في المطبخ العربي، حيث تُعد من الأكلات الرئيسية التي تميز المطبخ الخليجي. لقد انتشرت هذه الوصفة بشكل كبير في مصر، وصارت كل سيدة منزل تحرص على تعلم طريقة تحضيرها لإبهار ضيوفها.

لماذا تختار كبسة الفراخ؟

تُعتبر كبسة الفراخ من الوصفات المثالية للعزائم والمناسبات، إذ تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الطازجة، مما يجعلها خياراً مفضلاً في الحفلات. وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها مقارنةً ببعض الأطباق الأخرى، مما يجعلها مناسبة حتى للمبتدئين في الطهي.
البراعم الحمراء مترجم الحلقة 46

طريقة عمل كبسة الفراخ مثل المطاعم

تقدم الشيف آسيا عثمان، خبيرة الطهي، طريقة عمل كبسة الفراخ بخطوات بسيطة وسهلة، تضمن لك نتائج رائعة، خاصةً عند التحضير لعزومة أو حفلة. إليك تفاصيل التحضير:

مدة التحضير والطهي

• مدة التحضير: 10 دقائق
• مدة الطهي: 35 دقيقة
• تكفي لـ 6 أشخاص

مكونات عمل كبسة الفراخ:

• دجاجة كبيرة مقطعة إلى 8 قطع
• بصلة كبيرة مفرومة
• كوب عصير طماطم
• ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
• ملعقتين كبيرتين بهارات الكبسة
• 5 حبات حبهان
• عود قرفة
• 5 حبات قرنفل
• ورقتين لاوري
• 2 ليمون مجفف عماني
• 5 أكواب مرق لحم
• كوبين ونصف رز بسمتي
• مكسرات مقلية ورمان للتزيين
• نصف كوب زبيب
• ربع كوب زيت قطفة
• ملح وفلفل وجوزة الطيب وقرفة

خطوات عمل كبسة الفراخ:

لتحضير هذه الوصفة الشهية، اتبعي الخطوات التالية:

1. قومي بنقع الأرز في ماء بارد واتركيه جانبًا.
2. في قدر على النار، شوحي البصلة في الزيت، ثم أضيفي البهارات الصحيحة لتعطي نكهة قوية.
3. أضيفي قطع الدجاج وقلبي المكونات معًا.
4. ثم أضيفي الصلصة وعصير الطماطم وباقي البهارات وقلبي جيدًا.
5. أضيفي المرق تدريجيًا وغطّي القدر، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
6. صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر مع الزبيب، ثم غطي الكل.
7. اتركي القدر على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل السوائل.
8. زينّي الكبسة بالمكسرات وحب الرمان، وقدميها بألف صحة وهنا.

طريقة عمل الكبسة باللحمة

كما تقدم الشيف منال العالم طريقة عمل الكبسة باللحمة، والتي تعتبر الوصفة الأصلية التي يمكنك إعدادها بسهولة في المنزل، لتكون وجبة غداء مميزة لأفراد أسرتك.

مكونات عمل الكبسة باللحمة:

• 3 أكواب أرز بسمتي
• 6 قطع موزات غنم
• 2 حبة كبيرة بصل مفروم
• 2 قرن فلفل أخضر شرائح
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكل
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 حبات صغيرة كوسة
• 3 حبات صغيرة باذنجان صحيح
• 3 حبات متوسطة جزر أرباع
• 2 حبة كبيرة طماطم قطع كبيرة
• 2 قرن فلفل أنصاف بالورب

مكونات الكشنة لعمل الكبسة:

وهي التي يتم إضافتها للكبسة:

• 1 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
• 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 1/4 كوب زبيب
• 1/2 ملعقة صغيرة لومي مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل الكبسة باللحمة:

1. اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر كبير الحجم، ضعي قليل من زيت الذرة على نار متوسطة.
3. أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لونه ذهبي، ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى يجف ماؤه.
4. أضيفي الفلفل، والبهارات، والملح، والفلفل ومعجون الطماطم.
5. أغمري اللحم بالماء، ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج اللحم تمامًا.
6. أضيفي الكوسة، الباذنجان والجزر، واتركي الخضروات تطبخ مع اللحم حتى تنضج تمامًا.
7. صفي الخضراوات واللحم واحتفظي بالمرق، واحفظي الخضروات واللحم ساخنة.
8. في قدر كبير، ضعي مقدار 1/2 4 كوب من المرق، وأضيفي الطماطم، الفلفل، والهيل، ثم ضعي القدر على النار حتى يغلي المرق.
9. صفي الأرز وأضيفيه على المرق، ثم اتركيه ليغلي ثانية لمدة 5 دقائق ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة.

طريقة عمل الكشنة:

الكشنة هي الخلطة التي تضاف على الكبسة:

1. في مقلاة واسعة، ضعي البصل على نار متوسطة، وقلبي حتى يصبح لونه ذهبي.
2. أضيفي الزيت واستمرّي بالتقليب حتى يلين البصل، ثم أضيفي الزبيب، اللومي، والملح، وقلبي حتى تنتفخ حبات الزبيب.
3. أضيفي الكشنة على سطح الأرز دون تقليب، ثم غطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى تتسكر الكبسة.
4. باستخدام ملعقة معدنية عريضة، اخرجي الكشنة عن سطح الأرز، ثم باستخدام شوكة، قلبي الأرز بخفة.
5. اسكبي الكبسة في طبق واسع، وزعي اللحم والخضروات، وأخيرًا وزعي الكشنة على الكبسة ثم قدميها.

تابعوا موقعنا على:جوجل نيوز