استعدادا لشهر رمضان المبارك، طريقة عمل مخلل
طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر، مخلل الليمون المعصفر من المخللات البيتي التي اعتادت ربات البيوت منذ القدم على تحضيرها في المنزل.
وطريقة عمل مخلل الليمون المعصفر، سهلة وبسيطة وغير مكلفة ومع اقتراب شهر رمضان المبارك، تحرص بعض ربات البيوت على تحضيره فى المنزل.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر.
مكونات عمل مخلل الليمون المعصفر:
كيلو ليمون
2 ملعقة كبيرة عصفر
ملعقة كبيرة حبة البركة
2 كوب عصير ليمون مع الاحتفاظ بالقشر.
ملعقة صغيرة شطة (اختيارية)
2 ملعقة كبيرة ملح
كوب ماء
لتر ماء
طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر:
- يغلي لتر الماء على النار.
- يضاف له الليمون ويترك حتى يغلي مرة واحدة ثم يرفع.
- يصفى ويشطف جيدًا.
- تقسم كل ليمون إلى أرباع دون تقطيعها.
- يقلب العصفر والشطة وحبة البركة، وتحشى كل حبة ليمون بالخليط.
- يرص الليمون في البرطمان ويضاف له عصير الليمون والماء والملح، ومن الممكن إضافة ربع كوب خل له.
- يغطى جيدًا بالمواد السائلة، ويغلق بقشور الليمون التي قمنا بالاحتفاظ بها.
- يغلق جيدًا ويترك حتى تمام النضج ثم يقدم.
ولعمل اللفت:
مكونات عمل مخلل اللفت:
كيلو لفت متوسط الحجم
ربع كوب ملح
ملعقتان سكر
حبة واحدة بنجر
3 أكواب ماء
طريقة عمل مخلل اللفت:
- نغسل اللفت جيدًا بالماء إلى أن تزول عنه كل الشوائب والأتربة.
- نقطع حبات اللفت على شكل شرائح لكننا نبقيها متماسكة من جهة واحدة، فتبقى الحبة كما هي بسبب عدم وصول السكين إلى أسفل حبة اللفت.
- نبقي شرائح اللفت بعد تقطيعها متراصة وملتصقة مع بعضها بعضًا.
- نضع اللفت في عبوات التخزين ونصفها بالترتيب لتجهيزها للكبس.
- وفي أثناء ترتيبها نضع بينها شرائح البنجر الأحمر لتكسب المخلل اللون الأحمر الطبيعي.
- نضع الماء والسكر والملح في قدر معدني ونحركها جيدًا إلى أن يذوب الملح، ثم نضع الخليط على النار حتى يغلي.
- نرفع الخليط عن النار بعد أن يغلي لمدة 3 دقائق، ونتركه حتى يبرد تمامًا.
- وبعدها نضع خليط الماء مع الملح والسكر الذي سبق غليه فوق عبوات اللفت المجهزة للكبس، ويكون أعلى من سطح اللفت بمسافة 3 سنتيمترات.
- وأخيرًا نغطي سطح عبوات كبس المخلل بورق العنب ثم نغلق العبوات بإحكام حتى لا يتمكن الهواء من الدخول إليها والتسبب في تلفها، وبعد أن يمر عليها شهر كامل وهي مغلقة يتم تقديم اللفت.
يمكن إضافة بعض أنواع الخضار الأخرى غير اللفت والبنجر إلى المخلل، مثل القرنبيط المقطع، الجزر، والفلفل الحار، إضافة إلى عروق الملفوف، فهي تعطي المخلل شكلًا جذابًا وطعمًا لذيذًا متنوعًا، وورق اللوري.
-إضافة بعض من فصوص الثوم إلى المخلل، ويمكن إضافتها إلى أي مخلل آخر فهي من شأنها إغناء نكهة المخلل ككل، ولنتيجة أفضل يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة حتى تنتشر نكهته إلى جميع خضار المخلل بشكل متساوي.
- عند فتح المخلل لتقديمه تبدأ بعد أيام طبقة بيضاء بالظهور على سطح ماء المخلل، وهي تكون بفعل تفاعل الهواء مع البكتيريا اللاهوائية المفيدة الموجود في المخلل بعد تخليله، فلتقليل هذه السلبية أو المنع من ظهورها، يمكن وضع طبقة من الزيت على سطح العبوة، أو إذا لم يكن الزيت مستساغًا فيمكن وضع العبوة جميعها في الثلاجة، فالجو البارد من شأنه أن يقلل من تفاعل بكتيريا المخلل مع الهواء الخارجي.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسةالخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
