طريقة عمل العيش الفينو في البيت بأسهل الخطوات
طريقة عمل العيش الفينو في البيت بأسهل الخطوات
إن تعلم طريقة عمل العيش الفينو في المنزل يعد من الحيل الاقتصادية الرائعة. إذ أن هذا الخبز يُعتبر أحد المكونات الأساسية في ساندويتشات المدرسة، التي يتم تناولها من قبل الأبناء على مدار السنة الدراسية.
ومع الارتفاع الملحوظ في أسعار الدقيق، أصبح حجم رغيف الفينو، الذي يباع في الأفران والسوبرماركت، أقل من المعتاد، مما يجعل تعلم طريقة عمل العيش في البيت خيارًا مثاليًا للتوفير، بالإضافة إلى الحصول على رغيف بحجم طبيعي يناسب احتياجات الأسرة.
رياح القدر الحلقة 19
مقادير عمل العيش الفينو
لتحضير العيش الفينو، تحتاج إلى:
- كيلو دقيق
- 2 كوب ماء دافئ
- 8 ملاعق كبيرة زيت
- 2 ملعقة كبيرة خميرة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
خطوات تحضير العيش الفينو
أولاً، اخلطي الخميرة مع السكر والحليب البودرة مع ملعقتين من الدقيق في وعاء، ثم اتركي المكونات لبضع دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
بعد التأكد من عمل الخميرة بنجاح، أضيفي الماء المختمر إلى باقي المكونات وعجني جيدًا حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة. السر في نجاح عمل العيش الفينو هو العجن لفترة لا تقل عن 15 دقيقة.
اتركي العجينة لترتاح لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة، ثم قومي بإخراج الهواء منها وابدئي في تشكيلها.
قطعي العجينة إلى قطع صغيرة بوزن 60 جرام تقريبًا لكل قطعة، ثم افردي كل قطعة على شكل دائرة باستخدام النشابة.
لفي كل قطعة على شكل رول واغلقي الحواف بإحكام، وضعيها في صاج مدهون بالزيت. بعد الانتهاء من تشكيل الأجزاء، غطيها واتركيها لتتخمر لمدة نصف ساعة.
ثم، ادخلي الصاج إلى فرن ساخن على أعلى درجة حرارة. لا تأخذ العيش الفينو أكثر من 10 دقائق في الفرن، ولكن يجب مراقبته حتى يحمر الوجه قليلاً.
بمجرد إخراج الصاج من الفرن، رشي العيش الفينو بقليل من الماء وغطِّه بقطعة قماش جافة، مما يضمن لك طراوة الفينو.
تعلم أيضاً: طريقة عمل العيش البلدي
يمكنك أيضًا تعلم طريقة عمل العيش البلدي في المنزل بسهولة. بهذه الطريقة، يمكنك ضمان جودة الخبز وحجمه المناسب لك ولأفراد أسرتك، خاصةً مع ملاحظة أن أحجام الأرغفة أصبحت أصغر من المعتاد.
مكونات عمل العيش البلدي
- 1/2 كوب ردة
- 3.5 كوب دقيق أسمر
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1.5 ملعقة كبيرة خميرة جافة
- ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ للعجن
خطوات تحضير العيش البلدي
في وعاء، اخلطي الدقيق مع الردة، ثم أضيفي الملح والسكر والخميرة، ثم اسكبي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
اعجني العجينة جيدًا لمدة 8 دقائق حتى تصبح لينة ومطاطية، ثم غطي العجينة واتركيها لتتخمر وتتضاعف لمدة ساعة وربع إلى ساعة ونصف.
قومي بتقطيع العجينة إلى كرات متساوية، ثم اتركيها لترتاح قليلاً قبل فردها على سطح مرشوش بالدقيق.
سخني مقلاة على النار جيدًا، ثم ابدئي بخبز العيش من الجهتين حتى ينتفخ ويأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا، وقدميه بالهنا والشفا.
