طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
يعتبر الفطير المشلتت الفلاحي من أبرز أنواع المعجنات التي تشتهر بها مصر، حيث تعكس هذه الأكلة التراثية أصالة المطبخ المصري. ومع أن الكثير من ستات البيوت يعتقدن أن تحضير هذا الفطير يتطلب مهارات عالية، إلا أن الحقيقة هي أنه يمكن لأي شخص اتّباع خطوات بسيطة للحصول على فطير مشلتت شهي ومقرمش.
لماذا يعتبر الفطير المشلتت خيارًا مثاليًا؟
يبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة سهلة لتحضير الفطير المشلتت في المنزل، خاصةً وأن أسعار الفطير في المحلات تكون غالبًا مرتفعة. باستخدام المكونات الأساسية وطريقة العمل الصحيحة، يمكنك تحضير فطير مشلتت لذيذ يضاهي ما يُباع في المتاجر.
خطوات تحضير الفطير المشلتت الفلاحي
تقدم الشيف آسيا عثمان، خبيرة الطهي، وصفة سهلة لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي على أصوله. إليك التفاصيل:
مدة التحضير والطهي
مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي: 25 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
المكونات
- 4 أكواب دقيق فاخر
- ملعقتان كبيرتان سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ للعجن
- ملعقتان كبيرتان زيت
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 300 جرام زبدة نباتية (ماركارين)
- نصف كوب سميد
- عسل، قشطة، زيتون، ومخلل للتقديم
طريقة التحضير
1. اخلط الدقيق مع السكر والملح والزيت، ثم أضف عصير الليمون.
ليلى الحلقة 38
2. أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن جيدًا حتى تحصل على عجين ناعم ومطاطي.
3. اقسم العجين إلى كرات متساوية (حوالي 8 كرات).
4. ادهن كل كرة بقليل من الزيت وغطيها، اتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل (يفضل من 5 إلى 6 ساعات).
5. افرد كل كرة عجين على سطح مدهون بالزبدة، رشها بالزبدة مرة أخرى ثم قليلاً من السميد، ثم اطوِها كظرف.
6. ضع الظرف الأول في منتصف كرة جديدة وكرر العملية حتى تنتهي من جميع الكرات.
7. ضع الفطير في صينية مدهونة بالزبدة، ادهن الوجه بالزبدة واتركه يرتاح لمدة نصف ساعة.
8. اخبز الفطير في فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
فطير الطاسة المحشي
تقدم الشيف آسيا أيضًا وصفة فطير الطاسة المحشي، وهو خيار رائع للعشاء. إليك طريقة التحضير:
مدة التحضير والطهي
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
المكونات
- كوب سميد ناعم
- 3 أكواب دقيق فاخر
- نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ للعجن
- زبدة وزيت مخلوطين للتوريق
الحشوة
- 4 حبات بصل مفروم
- 200 جرام لحم مفروم
- نصف كوب زيتون أخضر مفروم
- 6 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- 6 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعم
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة فلفل
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
1. امزج السميد مع الدقيق، الباكينغ باودر والملح، ثم اعجن بالماء الدافئ حتى تحصل على عجين متماسك.
2. اترك العجين يرتاح لمدة ساعتين بعد دهنه بالزيت.
3. قم بتحمير البصل مع اللحم في زيت الزيتون حتى يصبح اللون ذهبيًا.
4. أضف البهارات والزيتون واطبخ حتى تتبخر السوائل.
5. أضف البقدونس والكزبرة، اترك الحشوة لتبرد.
6. شكل العجين إلى دوائر رقيقة، احشيها بالحشوة ولفها كظرف.
استمتع بتحضير الفطير المشلتت الفلاحي وفطير الطاسة المحشي، وشاركها مع العائلة والأصدقاء!
