طريقة عمل المبكبكة الليبية الشهيرة

تُعد المبكبكة واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الليبي، وقد حظيت بشعبية واسعة في العديد من البلدان العربية، وخاصة في مصر. إنها وصفة محبوبة لدى الكثيرين، حيث تجمع بين الطعم اللذيذ وسهولة التحضير.

إذا كنت تبحث عن طريقة مميزة لتحضير وجبة لذيذة، فإن المبكبكة هي الخيار المثالي. تعتمد هذه الوصفة على المكرونة واللحم، وتتميز بمذاقها الفريد الذي يترك انطباعًا رائعًا على المائدة.

دعونا نبدأ مع الشيف نورهان القاضي، التي ستقدم لنا طريقة تحضير المبكبكة الليبية بطريقة سهلة ومبسطة.

مكونات عمل المبكبكة الليبية:

• ½ كيلو لحم مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 2 كوب مكرونة صغيرة الحجم
• 2 ثمرة طماطم مبشورة أو مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 ثمرة فلفل أخضر حار (اختياري)
• 3 ملاعق زيت نباتي أو زيت زيتون
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (شطة)
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• 1 مكعب مرقة (اختياري)
• ملح حسب الرغبة
• ماء ساخن أو مرق
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة عمل المبكبكة الليبية:

1. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت.
2. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم وقلبي حتى تظهر رائحته.
4. أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
5. ضعي البهارات (الكركم، الفلفل الأسود، الكمون، الشطة، الملح) وقلبي جيدًا حتى تمتزج مع اللحم.
6. أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، وحركي المزيج جيدًا.
7. اتركي الخليط يتسبك على نار هادئة حوالي 10 دقائق.
8. أضيفي الماء الساخن أو المرق حتى يغمر اللحم.
9. غطي القدر واتركي المزيج يطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم (حوالي 30 دقيقة).
10. عندما ينضج اللحم، أضيفي المكرونة مباشرة إلى المرق.
11. قلبي جيدًا وتأكدي أن السائل يغطي المكرونة بالكاد، وإذا احتاجت، أضيفي قليلاً من الماء الساخن.
12. اتركيها تطهى حتى تمتص المكرونة المرق وتنضج (حوالي 10–15 دقيقة). قلبي من حين لآخر حتى لا تلتصق.
13. عندما تنضج المكرونة ويصبح القوام كثيفًا نوعًا ما، ارفعي القدر عن النار.
14. قدمي المبكبكة ساخنة، وزينيها بالبقدونس المفروم إن رغبتي.
15. يمكنك استخدام الدجاج بدلًا من اللحم، ويطهى في وقت أقصر.
16. يمكن أيضًا تحضير المبكبكة بالخضار فقط إذا كنت ترغبين في وصفة نباتية.

فوائد اللحوم الحمراء للصحة

تعتبر اللحوم الحمراء من المصادر الغنية بالبروتينات الحيوانية الضرورية لصحة الجسم، حيث تلعب دورًا مهمًا في بناء العضلات والحفاظ على صحتها. إليك بعض الفوائد الصحية لتناول اللحوم الحمراء:

• تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لبناء العضلات.
• مصدر جيد للحديد، مما يساعد في الوقاية من فقر الدم.
• غنية بفيتامين B12، الضروري لصحة الجهاز العصبي.
• تساهم في تعزيز وظائف المناعة والتئام الجروح.
• تساعد في التحكم في الوزن بفضل محتواها العالي من البروتين.
• تحسن الأداء البدني بفضل احتوائها على الكرياتين.
• تعزز من وظائف الدماغ وتحسن التركيز والذاكرة.
• توفر الدهون الصحية اللازمة لإنتاج الهرمونات.