طريقة عمل البريوش والفطيرة الفرنسية

طريقة عمل البريوش: تجربة فرنسية بنكهة عربية

يعتبر البريوش من أصناف المعجنات الشهية التي تنحدر أصولها من المطبخ الفرنسي، وقد اكتسبت شهرة واسعة في العالم العربي، وخاصة في مصر. ويرجع السبب في ذلك إلى طعمه اللذيذ الذي يجعل الأطفال والكبار يقعون في حبه.

وصفة البريوش الأصلية

في هذه المقالة، ستتعرفون على طريقة عمل البريوش الشهيرة من خلال وصفة الشيف آسيا عثمان، الخبيرة في عالم الطهي.

المكونات اللازمة

• 700 جرام دقيق
• ½ كوب زيت
• ½ كوب حليب دافئ
• ملعقة كبيرة خميرة
• 100 جرام سكر
• 2 بيضة
• صفار بيضة واحدة
• ½ ملعقة صغيرة ملح

خطوات التحضير

1. في وعاء، امزجي الخميرة مع الدقيق والملح، ثم أضيفي السكر وقلبي جيداً.
2. أضيفي البيضتين إلى الخليط، ثم الزيت واخلطي بيديك حتى يتماسك العجين.
3. أضيفي الحليب الدافئ واعجني حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة.
4. غطي العجين بغطاء بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ ليختمر لمدة ساعة تقريباً.
5. قسمي العجين إلى كرات متساوية الحجم.
6. خذي ثلاث كرات صغيرة، وشكلي كل قطعة على هيئة أسطوانة متوسطة الحجم، ثم ضعي الأطراف معاً لتضفير العجين.
7. كرري الخطوات السابقة مع باقي الكرات.
8. شكلي ضفيرة العجين في شكل دائرة وضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
9. ادهني وجه البريوش بصفار البيضة ورشي قليلاً من السكر، ثم أدخليه الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.

طريقة عمل فطيرة طاقية السلطان

فطيرة طاقية السلطان هي واحدة من المعجنات العربية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة، ولها شكل مميز يشبه طاقية السلطان. سنقدم لكِ هنا طريقة تحضيرها.
أنا أم 2 الحلقة 251

المكونات

• 4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• كوب حليب دافئ
• ¼ كوب ماء دافئ
• ¼ كوب زيت
• 5 ملاعق كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 بيضة
• ½ ملعقة صغيرة ملح

مكونات الحشوة

• 1 كوب شوكولاتة كريمي مثلجة
• 1 ملعقة كبيرة كاكاو خام
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والحليب والزبدة والسكر والخميرة والبيض والملح في وعاء كبير حتى تتشكل عجينة متماسكة.
2. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة.
3. خلال فترة ارتفاع العجينة، حضري الحشوة عن طريق خفق الشوكولاتة الكريمي مع الكاكاو والفانيلا.
4. بعد ارتفاع العجينة، قسميها إلى كرتين متساويتين.
5. افردي العجينة الأولى إلى دائرة بقطر حوالي 20 سم وضعي نصف كمية الحشوة في المنتصف.
6. غطيها بنصف العجينة الآخر واضغطي على الأطراف لتلتصق جيداً.
7. قطعي الفطيرة إلى شرائح بعرض حوالي 2 سم ورصيها في صينية مبطنة بورق زبدة.
8. اخبزي الفطيرة في فرن مُحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

نصائح لنجاح الوصفة

يمكنك إضافة نكهة أخرى للحشوة مثل الفواكه أو المكسرات. إذا كنتِ ترغبين في فطيرة أكثر حلاوة، يمكنك زيادة كمية السكر في العجينة أو الحشوة. ولا تنسي تزيين الفطيرة بالسكر البودرة أو الشوكولاتة السائلة قبل تقديمها.