طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة الضاني

يُعتبر طاجن البامية من الأطباق المصرية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في قلوب المصريين. يتميز هذا الطبق بمذاقه الرائع، مما يجعله الخيار المثالي للمناسبات والعزومات.

على الرغم من ارتفاع أسعار مكونات الطاجن في الأسواق، إلا أن العديد من ربات البيوت يحرصن على تحضيره في المنزل بطرق مختلفة، حيث يعتبر طاجن البامية وجبة يحبها الكبار والصغار على حد سواء.
حبيبتي من تكون 3 الحلقة 23

في هذا المقال، ستقدم لنا الشيف نوال أحمد وصفة مميزة لطاجن البامية باللحمة الضاني، التي ستجعل وجبتك لا تُنسى.

مكونات عمل طاجن البامية باللحمة:

• نصف كيلو لحمة ضاني مقطعة مكعبات
• نصف كيلو بامية صغيرة الحجم (يفضل أن تكون طازجة)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 3 حبات طماطم كبيرة مبشورة أو معصورة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة قرفة (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
• مرقة أو ماء حسب الحاجة

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني:

1. في قدر على النار، سخني ملعقة من السمن، ثم أضيفي البصل المفروم حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي قطع اللحمة وشوحيها حتى تأخذ لوناً بنياً من جميع الجوانب.
3. أضيفي قليلاً من الماء واتركي اللحم ينضج نصف تسوية.
4. في طاسة أخرى، شوحي الثوم مع قليل من السمن حتى يصبح لونه ذهبياً.
5. أضيفي عصير الطماطم، والصلصة، والسكر، والملح، والفلفل، والكزبرة، واتركيها تغلي حتى تتكثف.
6. اغسلي البامية وازيلي العنق بحذر حتى لا تفرز مادة لزجة.
7. يمكنك تشويح البامية قليلاً في مقلاة لتقليل اللزوجة (اختياري).
8. في طاجن فخار أو صينية فرن، ضعي قطع اللحم، ثم أضيفي البامية.
9. اسكبي فوقهم الصلصة المطبوخة، وأضيفي قليلاً من المرقة حتى يغطي الخليط.
10. غطي الطاجن بورق فويل وأدخليه فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة تقريباً.
11. يُقدم الطاجن ساخناً مع أرز أبيض أو عيش بلدي وسلطة خضراء.

فوائد البامية للصحة

تُعد البامية من الخضروات الغنية بالقيمة الغذائية، ولها فوائد صحية عديدة، من بينها:

• البامية غنية بالألياف الغذائية، مما يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي ويمنع الإمساك.
• تساهم في تقليل مخاطر الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي مثل القولون العصبي وسرطان القولون.
• تساعد الألياف في التحكم في مستويات السكر في الدم، مما يجعل البامية غذاءً مفيدًا لمرضى السكري.
• تحتوي على فيتامينات ومعادن تعزز المناعة وتحافظ على صحة الجسم.
• غنية بفيتامين C، الذي يعزز جهاز المناعة ويساعد في محاربة الالتهابات.
• تحتوي على فيتامين A، الذي يساهم في صحة البشرة والعينين.
• تحتوي على فيتامين K، الذي يلعب دورًا هامًا في تجلط الدم وصحة العظام.
• تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة، مما يساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة.
• تعتبر مصدراً جيداً للفولات، مما يجعلها مناسبة جداً للنساء الحوامل.
• تحتوي على سعرات حرارية منخفضة، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لمن يسعون للحفاظ على وزن صحي.