طريقة تحضير الكبسة باللحمة والدجاج

استمتع بتحضير الكبسة الشهية باللحمة

تعتبر الكبسة واحدة من أبرز الأطباق الخليجية التي نالت شهرة كبيرة في مختلف الدول، بما في ذلك مصر. تتميز الكبسة بمذاقها الفريد، حيث تجمع بين الأرز المبهر واللحم أو الدجاج، مما يجعلها خياراً مثالياً للعائلات في مختلف المناسبات.

تتسم طريقة تحضير الكبسة بسهولة تنفيذها، مما يتيح لربات البيوت فرصة الإبداع في تحضيرها بطرق متنوعة. في هذا المقال، نقدم لكِ وصفة رائعة لعمل الكبسة باللحمة، بإشراف الشيف سارة أحمد، فهيا بنا لنبدأ!

مكونات الكبسة باللحمة

• كيلو غرام من اللحم الضأن مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 كوب من أرز البسمتي، مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
• 2 حبة بصل مفروم
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 3 ملاعق كبيرة من زيت نباتي أو سمن
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 حبة ليمون مجفف (لومي) مشقوق
• 2 عود قرفة
• 4 حبات هيل
• 3 حبات قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 4 أكواب من الماء الساخن
• للتزيين: مكسرات محمصة (لوز، صنوبر) وزبيب

طريقة التحضير

1. في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبيًا.
2. أضيفي الثوم المهروس والبهارات الكاملة (القرفة، الهيل، القرنفل، واللومي) وقلبي لبضع ثوان حتى تفوح رائحتها.
3. ضعي اللحم المقطع وقلّبيه جيدًا حتى يتحمّر من جميع الجهات.
4. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلّي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
5. تبّلي بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، الكزبرة، وبهارات الكبسة.
6. أضيفي الماء الساخن، غطِّ القدر، واتركي اللحم يُطهى على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج.
7. بعد نضج اللحم، أخرجي القطع وضعيها جانبًا، ثم صفّي المرق إذا لزم الأمر.
8. أضيفي الأرز إلى المرق واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم خفّفي النار وغطِّ القدر، واتركيه يطهى حتى يتشرب الأرز كل السوائل وينضج تمامًا.
9. ضعي الأرز في طبق التقديم ورتّبي فوقه قطع اللحم.
10. زيّنيه بالمكسرات المحمصة والزبيب، وقدّمي الكبسة مع السلطة الحارة أو اللبن الزبادي.

طريقة تحضير الكبسة بالدجاج

المكونات

• 1 دجاجة كاملة، مقطعة إلى أجزاء صغيرة
• 2 كوب من أرز البسمتي
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 طماطم مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 فلفل أخضر حار (اختياري)
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة
• 4 أكواب من مرق الدجاج أو الماء مع مكعب مرق دجاج
• ملح حسب الذوق
• زبيب وصنوبر محمص للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

1. اغسلي قطع الدجاج جيدًا، ويمكن نقعها في ماء وملح لبضع دقائق للتخلص من أي روائح غير مرغوب فيها، ثم صفيها جيدًا.
2. في وعاء عميق، سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن، ثم ضعي قطع الدجاج وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
3. بعد أن يتحمر الدجاج، أزيليه من المقلاة وضعيه جانبًا.
4. في نفس المقلاة، أضيفي 1 ملعقة من الزيت أو السمن.
5. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا.
6. أضيفي الثوم المفروم والطماطم المفرومة، وقلبي حتى تنضج الطماطم.
7. يمكنك إضافة الفلفل الأخضر الحار إذا كنت تفضلين الطعم الحار.
8. أضيفي الكركم، القرفة، الكمون، الفلفل الأسود وبهارات الكبسة، ثم قلبي جيدًا.
9. ضعي الأرز بعد غسله جيدًا تحت الماء البارد.
10. امزجي الأرز مع المكونات الأخرى، واتركيه يتشرب التوابل لبعض الوقت.
11. أضيفي مرق الدجاج إلى المقلاة، وتأكدي من أن كمية المرق تغطي الأرز بالكامل.
12. أضيفي الملح حسب الرغبة.
13. أرجعي قطع الدجاج إلى المقلاة فوق الأرز، وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.
14. بعد أن ينضج الأرز، اتركي الكبسة مغطاة لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
15. للتزيين، يمكنك إضافة الزبيب والصنوبر المحمص فوق الكبسة.

استمتع بوجبتك الشهية، ولا تنسي أن تشاركي هذه الوصفة مع الأصدقاء والعائلة!
تحت الأرض - موسم حار الحلقة 13