طريقة إعداد النجرسكو الشهية

النجرسكو: طبق إيطالي مميز لعشاق المكرونة

تعتبر النجرسكو واحدة من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة بين محبي الطعام. تجمع هذه الوصفة بين المكرونة والدجاج والزيتون مع صلصة البشاميل، مما يمنحها مذاقًا فريدًا لا يقاوم وعشاقًا كثر.
محمد الفاتح مترجم الحلقة 26

طريقة تحضير النجرسكو سهلة وبسيطة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعديد من ربات البيوت. تعد هذه الوصفة مثالية لشهر رمضان المبارك، حيث يمكن تقديمها كوجبة مميزة خلال الإفطار.

تقدم الشيف نورهان القاضي طريقة عمل النجرسكو بأسلوب بسيط ومحبب.

مكونات النجرسكو

• نصف كيلو مكرونة (بينا أو أي نوع قصير)
• صدران من الدجاج مقطعان إلى مكعبات أو شرائح
• بصلة مفرومة
• فصان من الثوم مفرومان
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة من جوزة الطيب (اختياري)
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• كوبان من الحليب
• كوب من كريمة الطبخ (اختياري لزيادة الكريمية)
• جبن مودزاريلا أو رومي أو بارميزان مبشورة (حسب الرغبة)

طريقة تحضير النجرسكو

1. يتم غلي الماء في قدر كبير مع إضافة الملح. ثم تُسلق المكرونة حتى تنضج نصف نضج، تُصفى وتُترك جانبًا.
2. في مقلاة، يُشوح البصل في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم والدجاج ويُقلب حتى ينضج، ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
3. في قدر، تُذوب الزبدة ثم يُضاف الدقيق ويُقلب حتى يتحمص قليلاً.
4. يُضاف الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى لا تتكون تكتلات.
5. يُطهى الخليط حتى يصبح قوامه كثيفًا.
6. يمكن إضافة الكريمة في النهاية لمزيد من الطراوة والنكهة.
7. يتم خلط الدجاج مع المكرونة ونصف كمية البشاميل.
8. يُسكب المزيج في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة، ثم يُسكب باقي البشاميل على الوجه وترش الجبنة المبشورة.
9. تدخل الصينية فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبياً.
10. تُقدم النجرسكو ساخنة مع سلطة خضراء أو خبز بالثوم، ويمكن أيضًا إضافة مشروم أو خضروات حسب الرغبة.

المكرونة بالبشاميل: وصفة شهية ومحبوبة

مكونات المكرونة بالبشاميل

• 500 جرام مكرونة (نوع قلم أو حسب الرغبة)
• ملح لسلق المكرونة
• ماء للسلق
• 500 جرام لحم مفروم
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو الزبدة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• لتحضير صلصة البشاميل:
• 4 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 4 أكواب حليب
• ملح وفلفل أسود
• رشة من جوزة الطيب (اختياري)
• جبنة مودزاريلا أو بارميزان (اختياري للتزيين)

طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل

1. اغلي الماء في قدر كبير وأضيفي الملح.
2. اسلقي المكرونة حتى تنضج نصف نضج، ثم صفيها وضعيها جانبًا.
3. في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت أو الزبدة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
4. أضيفي اللحم المفروم واستمر في التقليب حتى ينضج تمامًا.
5. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البهارات، والقرفة (إذا رغبتِ)، واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق إضافية.
6. في قدر على نار متوسطة، سخني الزبدة حتى تذوب ثم أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار.
7. ببطء، أضيفي الحليب مع الاستمرار في الخفق لتجنب تكون كتل.
8. استمري في التقليب حتى يصبح الخليط كثيفًا وناعمًا.
9. أضيفي الملح، الفلفل، ورشة من جوزة الطيب (اختياري).
10. في صينية فرن مدهونة بقليل من الزبدة، ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة.
11. ضعي طبقة من الحشوة فوق المكرونة، ثم أضيفي طبقة ثانية من المكرونة.
12. اسكبي صلصة البشاميل بالتساوي فوق الطبقات، ورشي الجبنة على السطح إذا رغبتِ.
13. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ووضعي الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
14. اتركي المكرونة لتبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.

استمتعوا بوجبة لذيذة ومغذية مع عائلتكم وأحبائكم، وشاركونا آرائكم وتجاربكم في إعداد النجرسكو والمكرونة بالبشاميل!