طريقة تحضير الباذنجان المخلل في المنزل

يعد الباذنجان المخلل من أشهر المخللات المصرية التي تحظى بشعبية واسعة، إذ يتمتع بمذاق لا يقاوم يجعله محببًا لدى الجميع، كبارًا وصغارًا. فمنذ القدم، اعتادت الأسر المصرية على تقديم هذا النوع من المخللات في المناسبات والعزائم، ليكون إضافة مميزة إلى موائدهم.

تتميز طريقة تحضير الباذنجان المخلل بسهولة تنفيذها وبتكلفتها البسيطة، حيث يمكن لكل ربة منزل أن تتفنن في إعداد هذا الطبق الشهي، لتضفي لمسة من السعادة على أفراد أسرتها.

المكونات اللازمة لإعداد الباذنجان المخلل:

• 4 حبات باذنجان صغيرة (يمكن استخدام الباذنجان الطويل أو الدائري حسب الرغبة)
• 4 فصوص ثوم (مفرومة أو كاملة حسب الرغبة)
• 2 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 كوب من الخل الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• 2 ورقة لورا
• 1 كوب من الماء
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• فلفل أخضر أو حار (اختياري)

خطوات إعداد الباذنجان المخلل:

1. ابدئي بغسل الباذنجان جيدًا، ثم استخدمي سكينًا حادًا لقطع كل حبة إلى قطع صغيرة (يمكنك تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات حسب التفضيل).
2. ضعي الباذنجان في مصفاة أو وعاء واسع، ورشي عليه الملح.
3. اتركي الباذنجان لمدة ساعتين على الأقل ليخرج الماء منه.
4. بعد انتهاء الوقت المحدد، اشطفي الباذنجان جيدًا تحت الماء البارد للتخلص من الملح الزائد.
5. جففيه باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ.
6. في وعاء صغير، اخلطي الخل مع الماء والسكر، ثم أضيفي الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة، والفلفل الأخضر (إذا كنت تفضلين المذاق الحار).
7. ضعي الباذنجان في برطمان زجاجي نظيف، وأضيفي إليه التتبيلة المحضرة.
8. تأكدي من أن الباذنجان مغطى تمامًا بالخل والماء.
9. أغلقي البرطمان جيدًا واتركيه في مكان مظلم وبارد لمدة 5-7 أيام حتى يتخمر ويصبح جاهزًا للتناول.
10. عند الانتهاء، يمكنك تناول الباذنجان المخلل مباشرة مع الأطعمة المختلفة مثل المأكولات المشوية أو السندويشات.
11. يمكنك إضافة بعض المكونات الأخرى مثل الزيتون أو الفلفل الأحمر لإعطاء نكهة مميزة.
12. تأكدي من أن البرطمان محكم الغلق حتى لا يتسرب الهواء ويؤثر على عملية التخليل.

فوائد الباذنجان

يمتاز الباذنجان بقيمته الغذائية العالية، ويقدم العديد من الفوائد الصحية، منها:

• يعزز مناعة الأطفال ويحميهم من الأمراض الفيروسية والأورام السرطانية.
• يساعد في النمو الصحي للأطفال.
• يقوي عضلاتهم ويحميهم من فقر الدم.
• يساهم في إنقاص الوزن لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف.
• يؤخر علامات الشيخوخة بفضل مضادات الأكسدة.
• يقلل من فرص الإصابة بالسرطان.
• يدعم صحة العظام والمفاصل.
• يساعد في معالجة أنيميا فقر الدم.
• يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
• يساعد في ضبط مستوى السكر والضغط في الدم.
• يخفض مستوى الكوليسترول.
• يعمل على تحسين الوظائف الإدراكية.
• مفيد لصحة المرأة الحامل.

استمتعي بوجبة لذيذة وصحية مع الباذنجان المخلل، واجعلي منه خيارك المفضل على مائدتك!
أبناء الإخوة مدبلج الحلقة 32