طريقة تحضير البامية باللحمة بخطوات سهلة

طريقة تحضير البامية باللحمة بخطوات سهلة

تُعدّ البامية باللحمة واحدة من الأطباق المصرية الشهية التي تملك مكانة خاصة في قلوب الجميع، سواء كانوا كبارًا أو صغارًا. تتسم هذه الوصفة بسهولة تحضيرها ومذاقها الرائع، خاصة عند استخدام البامية المفرزة. ولكن قد تظن بعض ربات البيوت أن إعداد هذا الطبق يحتاج إلى الكثير من الجهد والخطوات، مثل تنظيف وتقطيع البامية. هنا يأتي دور تفريز كميات من البامية الخضراء وحفظها في الفريزر لتسهيل عملية الطهي لاحقًا.

تقدم الشيف آسيا عثمان، خبيرة الطهي، طريقة عمل البامية باللحمة التي ستعجب كافة أفراد أسرتك، فهي وصفة ليست فقط سهلة التحضير، بل أيضًا لذيذة ومغذية.

مكونات عمل البامية باللحمة

• 2 موزات لحم متوسطة
• بصلة كبيرة مفرومة
• كوبين طماطم مقشرة ومفرومة ناعم (يفضل استخدام الطماطم المعلبة)
• مكعبين مرق دجاج
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
• 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح
• نصف كوب أوراق كزبرة خضراء
• صنوبر للتزيين (اختياري)
• كوبين ماء ساخن
• 4 ملاعق كبيرة سمن
• 800 جرام بامية زيرو
• ليمونة صغيرة

طريقة عمل البامية باللحمة

في البداية، قم بتسخين السمن على النار ثم أضف الموزات وشوحها من الجانبين حتى تأخذ اللون الذهبي. بعد ذلك، أضف البصل ثم البهارات وقلّب جيدًا. تضاف البامية بعدها مع عصر الليمون فوقها لتفادي ظهور المخاط الذي يصاحبها. بعد ذلك، أضف الطماطم والصلصة ومكعبات المرق ثم الماء، واترك المكونات تغلي معًا.

ثم، انقل البامية واللحم إلى طاجن فخاري (يفضل تسخينه مسبقًا في الفرن) وقم بتغطيته بالفويل وضعه في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة ونصف. بعد انتهاء الوقت، قم بإزالة الفويل، وفي هذه الأثناء، اقلي الثوم في قليل من السمن مع الكزبرة الخضراء المفرومة ورشة ملح وفلفل وكزبرة ناشفة. اسكب هذا المزيج فوق البامية ثم زيّنها بقليل من الصنوبر المحمص وقدّمها لعائلتك بالهناء والشفاء.

طريقة تخزين البامية

إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالبامية لفترة طويلة، إليك بعض الطرق الفعالة لتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى عام كامل. أولاً، احرص على شراء بامية طازجة ومتماسكة، فهذا سيساعدك في الحفاظ على جودتها لأطول فترة ممكنة.

الطريقة الأولى لتفريز البامية

ابدأ بغسل البامية جيدًا واتركها حتى تجف تمامًا. ثم قم بتقميع البامية بالطريقة التقليدية من خلال نزع القمة المثلثة. بعد ذلك، احضر وعاء به ماء يغلي وآخر به ماء مثلج وقطع من الثلج. عندما يصل الماء لمرحلة الغليان، ضع البامية في الماء لمدة لا تزيد عن خمس دقائق، ثم انتشلها وصفها. بعد ذلك، انقلها سريعًا إلى الماء المثلج لوقف عملية الطهي، مما يساعد على الاحتفاظ بلونها الأخضر. ضعها في مصفاة حتى تبرد وتصفى من الماء، ثم قسمها في أكياس بلاستيكية وضعها في الفريزر.

الطريقة الثانية لتفريز البامية

يمكنك أيضًا اتباع نفس الخطوات السابقة، لكن يمكنك تقسيمها في أكياس دون الحاجة لسلقها. فقط اغسلها وقم بتقميعها، ثم ضعها في الفريزر، وستبقى محتفظة بلونها الأخضر كما في الطريقة السابقة.