طريقة تحضير الملوخية الخضراء بسهولة

طريقة تحضير الملوخية الخضراء: وصفة مصرية تقليدية

تعتبر الملوخية الخضراء واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، حيث تتربع على قائمة الأكلات المفضلة لدى الكثيرين. وعلى الرغم من أن بعض ربات البيوت قد يجدنها صعبة التحضير، إلا أن الملوخية تتميز بمذاقها الفريد وقيمتها الغذائية العالية.

تحتوي الملوخية الخضراء على مكونات غنية بالألياف، مما يسهم في تحسين عملية الهضم وتنظيم حركة الأمعاء. كما أنها تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية مثل فيتامين A وفيتامين C، بالإضافة إلى الحديد والكالسيوم.

مكونات إعداد الملوخية الخضراء

لتحضير ملوخية خضراء شهية، تحتاج إلى:

• حزمة ملوخية (حوالي نصف كيلو)
• كمية من المرقة أو الشوربة (دجاج أو لحم حسب الرغبة)
• راس ثوم مهروسة مقسمة إلى 3 أجزاء
• مكعب مرقة
• ملعقة كبيرة سكر
• ثمرة طماطم صغيرة جداً ومفرومة
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• ملعقتين كبيرتين سمن

خطوات تحضير الملوخية الخضراء

إليك خطوات إعداد الملوخية بسهولة:

1. نبدأ بقطف الملوخية الخضراء، ثم غسلها جيدًا ونتركها حتى تجف.
2. نقوم بطحن الملوخية في الكبة أو بالمخرطة حتى تصبح ناعمة.
3. في وعاء على النار، نضيف ملعقة من السمن ونضيف جزء من الثوم المهروس ومكعب المرقة، ونشوح حتى يصبح لون الثوم ذهبياً.
4. نضيف المرقة، ثم نضيف الجزء الثاني من الثوم المهروس، وملعقة السكر والطماطم المفرومة.
5. عندما تغلي المرقة، نضيف الملوخية ونقلب الخليط بشكل مستمر حتى تتجانس الملوخية تمامًا مع الشوربة. نتركها لتغلي لدقيقتين فقط، ثم نرفعها عن النار.
6. في مقلاة صغيرة، نضع ملعقة السمن المتبقية مع الجزء الثالث من الثوم وكزبرة، ونشوحهم حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ثم نضيفه إلى الملوخية مع التقليب.
7. وبذلك، تصبح الملوخية جاهزة للتقديم، بألف صحة وهنا!

كيفية تخزين وتفريز الملوخية الخضراء

لمن ترغب في توفير الوقت، يمكنك شراء كمية من الملوخية وتفريزها. إليك طرق تخزين الملوخية:

الطريقة الأولى

بعد غسل الملوخية جيدًا، توضع في أكياس وتحفظ في الفريزر. قبل الطهي، نخرجها ونقوم بضربها في محضرة الطعام وهي مجمدة.

الطريقة الثانية

تُغسل الملوخية، ثم تُضرب في محضرة الطعام. نمزج قليل من الماء مع عصير نصف ليمونة وملعقة سكر، ثم نضيف الملوخية ونقسمها في أكياس ونحفظها في الفريزر.

طريقة عمل الملوخية المجمدة

إذا كنت ترغب في استخدام الملوخية المجمدة، إليك طريقة تحضيرها:

• كيس ملوخية مجمدة
• كمية من المرقة أو الشوربة (دجاج أو لحم حسب الرغبة)
• راس ثوم مهروسة مقسمة إلى 3 أجزاء
• مكعب مرقة
• ملعقة كبيرة سكر
• ثمرة طماطم صغيرة جداً ومفرومة
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• ملعقتين كبيرتين سمن

نبدأ بتسخين السمن في وعاء، ثم نضيف الثوم ومكعب المرقة ونشوحه حتى يصبح ذهبيًا. بعدها نضيف المرقة مع الثوم والطماطم ونتركها تغلي. عندما تغلي، نضيف كيس الملوخية المجمدة بعد التأكد من أنها قد ذابت تمامًا، ونقلب المكونات ثم نرفعها عن النار.

طريقة عمل الملوخية الناشفة

تُعد الملوخية الناشفة من الوصفات التقليدية التي تتوارثها الأجيال. إليك خطوات تحضيرها:
التوت الأسود الحلقة 4

المكونات

• 2 كوب ملوخية ناشفة
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 طماطم كبيرة مقطعة قطع صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 1 مكعب مرق
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. اغسلي الملوخية الناشفة جيدًا ثم صفيها.
2. سخني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى يذبل.
3. أضيفي الطماطم وقلبي حتى تذبل.
4. أضيفي مرق الدجاج أو اللحم، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح.
5. اتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي الملوخية وقلبي جيدًا.
6. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الملوخية.
7. قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز أو الخبز.

نصائح لمزيد من الطعم المميز

لإضافة لمسة مميزة على طعم الملوخية، يمكنك:

• إضافة اللحم المفروم أو الدجاج المقطع حسب الرغبة.
• استخدام ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم للحصول على ملوخية خضراء اللون.
• إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون عند التقديم لإضفاء نكهة مميزة.