طريقة تحضير العدس الأصفر الشهي
رحلة عبر تاريخ العدس الأصفر
يعتبر العدس الأصفر من الأكلات التقليدية في مصر، حيث يعود تاريخ استخدامه إلى الحضارات القديمة، حيث كان القدماء المصريين أول من اكتشفوا حبوب العدس، وأعطوه قيمة غذائية كبيرة، وقد أطلقوا عليه اسم "الادس" باللغة الهيروغليفية. فهو ليس مجرد طعام، بل هو جزء من التراث الثقافي والمطبخي الذي يتوارثه الأجيال.
فوائد العدس الشتوية
تُعد شوربة العدس إحدى الأطباق الدافئة المثالية لفصل الشتاء، حيث تحتوي على مجموعة مذهلة من الفيتامينات والمعادن والبروتينات. يُطلق على العدس لقب "لحمة الفقراء" نظرًا لقيمته الغذائية العالية، حيث تُظهر الدراسات أن 300 جرام من العدس تعادل في قيمتها الغذائية 500 جرام من اللحم الأحمر.
مع قرب فصل الشتاء، تبدأ ربات البيوت بالتحضير لصنع شوربة العدس، إذ أن هذه الوصفة ليست فقط سهلة التحضير، بل أيضًا اقتصادية ومغذية.
طريقة عمل العدس الأصفر على أصوله
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل العدس الأصفر، تقدم الشيف آسيا عثمان، خبيرة الطهي، وصفة مميزة مستوحاة من طرق الطهي التقليدية التي كانت تستخدمها حماتها. إليك المكونات:
- كوبين عدس أصفر مغسول
- حبة بصلة مقطعة
- جزرة مقطعة شرائح
- حبة طماطم مقطعة نصفين
- 8 فصوص ثوم مفروم
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 5 أكواب مرق دجاج
أما بالنسبة لطريقة التحضير:
- يُوضع العدس والخضروات في قدر على النار.
- يُضاف المرق ثم يُغلى الكل على نار متوسطة حتى تنضج المكونات.
- تُطحن الشوربة الناضجة بمطحنة كهربائية ثم تُعاد على النار.
- في مقلاة، يُسخن الزيت، ثم تُضاف الصلصة والتوابل ويُقلب الكل جيدًا.
- يُضاف هذا المزيج إلى قدر العدس ويُقلب جيدًا.
- يُقدم مع الخبز المحمص.
طريقة عمل العدس أبو جبة
العدس أبو جبة هو طبق مصري تقليدي يتميز بمكوناته الغنية من العدس الأسود والخضروات والتوابل. إليك مكوناته:
الفراشات الزرقاء الحلقة 19
- كوب من العدس الأسود
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- فصان من الثوم مفروم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع كوب من عصير الطماطم
- ربع كوب من الماء
- ربع كوب من الزيت النباتي
لتحضير العدس أبو جبة:
- اغسلي العدس جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- صفي العدس وأضيفي إليه البصل والثوم والكمون والملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم والماء في قدر كبير.
- سخني الزيت في قدر آخر وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبحا طريين.
- أضيفي البصل والثوم إلى قدر العدس وقلبي جيدًا.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج العدس.
- قدمي العدس أبو جبة مع الأرز أو الخبز.
نصائح لوصفة مميزة
يمكنك إضافة المزيد من الخضروات مثل البطاطس أو الجزر أو الكوسة إلى العدس أبو جبة. كما يمكنك أيضًا تجربة إضافة توابل مثل الزنجبيل أو الكركم أو النعناع لتغيير النكهة.
طريقة عمل العدس أبو جبة بالفرن
لتحضير العدس أبو جبة في الفرن، اتبعي الخطوات التالية:
- اغسلي العدس جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- صفي العدس وأضيفي إليه البصل والثوم والكمون والملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم والماء في قدر كبير.
- سخني الزيت في قدر آخر وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبحا طريين.
- أضيفي البصل والثوم إلى قدر العدس وقلبي جيدًا.
- صبي العدس في طبق فرن.
- غطي الطبق بورق الألمنيوم واخبزيه في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
- قدمي العدس أبو جبة مع الأرز أو الخبز.
