طريقة تحضير الخيار المخلل الشهي

طريقة تحضير الخيار المخلل الشهي

يُعد الخيار المخلل واحدًا من أكثر المخللات شعبية حول العالم، حيث يتمتع بنكهة فريدة تجعله يتربع على عرش المخللات. يُقدم الخيار المخلل بجانب مختلف الأطباق، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعديد من الأطعمة.

تُعتبر طريقة تحضير الخيار المخلل سهلة وبسيطة، مما يجعل ربات البيوت يفضلن إعدادها في المنزل بدلاً من شراءها جاهزة. هذه الطريقة تضمن سلامة العائلة وصحتهم، حيث يمكن التحكم في المكونات المستخدمة وضمان جودتها.
الطائر الرفراف الحلقة 102

تقدم لكم الشيف نوال أحمد طريقة مميزة لعمل الخيار المخلل.

مكونات عمل الخيار المخلل:

• 1 كيلوجرام خيار صغير الحجم.
• 4 أكواب ماء.
• 1/2 كوب خل أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة ملح خشن (غير مكرر).
• 5 فصوص ثوم مقشرة.
• 1 ملعقة صغيرة حبة البركة (اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
• قرن فلفل حار (اختياري).
• ورقتان غار (اختياري).
• برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق.

طريقة عمل الخيار المخلل:

• اغسلي الخيار جيدًا، ويفضّل فركه بفرشاة صغيرة لإزالة الأوساخ.
• يمكن ترك الخيار كاملًا أو تقطيعه إلى أنصاف حسب الرغبة.
• في وعاء، اخلطي الماء مع الخل والملح وقلّبي حتى يذوب الملح.
• ضعي في قاع البرطمان فصوص الثوم، وحبّات الفلفل، وورق الغار، والفلفل الحار إن أحببتِ.
• رتّبي الخيار داخل البرطمان بشكل عمودي أو أفقي بحيث يكون محكمًا.
• اسكبي خليط الماء والخل فوق الخيار حتى يغمره بالكامل.
• أغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه في مكان جاف ومظلم لمدة 5 إلى 7 أيام.
• بعد مرور المدة، يمكنكِ تذوقه، وإذا كان قد نضج، يمكن نقله إلى الثلاجة للاحتفاظ به طازجًا.
• يُفضل استخدام الخيار الصغير الطازج لأنه يخلّل بشكل أسرع.
• تأكدي من أن الخيار مغمور تمامًا في السائل لتجنّب العفن.
• كلما تركتِ الخيار فترة أطول، أصبح طعمه أكثر حموضة.

فوائد الخيار للصحة

يُعتبر الخيار من الخضراوات الشائعة التي تستخدم في إعداد السلطة والمقبلات، كما أنه غني بالقيمة الغذائية. ومن فوائد الخيار:

• يساعد في تعويض السوائل المفقودة خلال النهار، خاصة في الأجواء الحارة.
• يساهم في تحسين صحة البشرة من خلال ترطيبها وتقليل التهيج.
• يعتبر الخيار مفيدًا للهضم بفضل محتواه العالي من الألياف الغذائية.
• يحمي الجسم من تأثير الجذور الحرة بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة.
• يدعم صحة القلب من خلال تنظيم ضغط الدم وتقليل الكوليسترول الضار.
• يساعد في إدارة الوزن بفضل قلة سعراته الحرارية.
• مفيد لصحة العظام والأسنان بفضل احتوائه على فيتامين K والكالسيوم.