طريقة عمل الفايش الصعيدي بأسلوب مبتكر
طريقة عمل الفايش الصعيدي
يعتبر الفايش من أشهر المعجنات التي يتميز بها أهل الصعيد، وهو طبق تقليدي يضفي لمسة من التراث على مائدة الطعام. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتقديمه مع الشاي أو العصير في أوقات الاستراحة.
القيمة الغذائية للفايش
يمتاز الفايش الصعيدي بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على مكونات صحية تعود بالنفع على الجسم. فالمكونات الرئيسية مثل اللبن والكركم، تقدم فوائد صحية متعددة، تسهم في تعزيز الطاقة وتقوية العظام والأسنان.
مقادير عمل الفايش الصعيدي
لتحضير الفايش الصعيدي، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلو دقيق
- كوب ونصف من الزبدة أو السمن البلدي (يفضل السمن)
- حوالي لتر من الحليب
- ملعقة كبيرة من الكركم
- 3 ملاعق كبيرة من الحمص المطحون أو الفول المدشوش الناعم
- كوب من السكر
- ذرة ملح
خطوات عمل الفايش الصعيدي
الخطوة الأولى: تحضير الخميرة
لعمل خميرة الحليب، قم بإتباع الخطوات التالية:
- قم بوضع الحمص أو الفول في برطمان زجاجي.
- اغلي كوب الحليب ثم اسكبه فور غليانه في البرطمان.
- اغلق البرطمان بإحكام ولفه بقطعة قماش، وضعه في مكان دافئ بعيدًا عن الهواء لمدة يوم في الصيف ويومين في الشتاء.
- عند فتح البرطمان، ستلاحظ تكون طبقة على السطح، مما يدل على أن الخميرة قد اختمرت جيدًا.
- خذ كوبًا من الدقيق وأضف الخميرة، ثم اعجنهم جيدًا واتركهم حتى يتضاعف حجمهم.
الخطوة الثانية: تحضير العجين
إليك كيفية تحضير العجينة:
صدف الحلقة 7
- سخن الحليب مع الزبدة أو السمن والسكر والكركم على نار هادئة.
- ضع الدقيق في وعاء العجن ثم أضف خليط الحليب الدافئ واعجن جيدًا.
- أضف الخميرة واعجن حتى تختفي تمامًا.
- اترك العجين ليختمر لمدة ساعة أو أكثر.
- بعد التخمر، قم بتقطيع العجين إلى أقراص أو أصابع وضعها في صواني مدهونة بالسمن.
الخطوة الثالثة: الخبز
قم بتسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية، وضع الصواني في الفرن. بعد أن تنضج الأقراص وتحمر، اقلبها وانقلها إلى فرن هادئ لتحميصها. تذكر ألا تستخدم أي خميرة غير خميرة الحليب للحفاظ على الطعم الأصلي.
نصائح إضافية
يمكنك تقديم الفايش كوجبة خفيفة مع الشاي أو العصير، وهو مناسب أيضًا لتقديمه في المناسبات العائلية. جرب تحضيره واستمتع بالمذاق الرائع والنفحات التراثية التي يضيفها إلى مائدتك.
