طريقة عمل السمك السنجاري في المنزل

يُعتبر السمك السنجاري من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، حيث يتميز بنكهات فريدة ومميزة تجذب عشاق المأكولات البحرية. يمكن تحضير هذه الوصفة باستخدام أنواع مختلفة من السمك، مما يجعلها خيارًا مرنًا يتناسب مع جميع الأذواق. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل السمك السنجاري، الذي يُعد خيارًا مثاليًا لوجبة شهية ومغذية.

مكونات عمل السمك السنجاري

تتطلب وصفة السمك السنجاري المكونات التالية:

• 1 سمكة كبيرة (مثل قاروص أو بوري) مفتوحة من الظهر ومنظفة بشكل جيد.
• 2 حبة بصل مفرومة جيدًا.
• 2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
• 1 فلفل أخضر حار (اختياري) لإضافة لمسة من الحرارة.
• 1 فلفل رومي مقطع إلى شرائح.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• عصير ليمونة واحدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• كزبرة جافة وبهارات سمك حسب الرغبة.
• ورق زبدة أو قصدير للخبز.

طريقة عمل السمك السنجاري

لتحضير السمك السنجاري بسهولة، يمكن اتباع الخطوات التالية:

1. في البداية، نقوم بإعداد التتبيلة عن طريق خلط البصل والطماطم والثوم والفلفل الرومي وعصير الليمون والبهارات وزيت الزيتون في وعاء.
2. ثم، نقوم بفتح السمكة من الظهر ونتبلها من الداخل والخارج بالقليل من الملح والكمون.
3. نضع التتبيلة داخل السمكة وعلى سطحها، مع التأكد من توزيعها جيدًا.
4. نضع السمكة في صينية فرن، ونغطيها بورق الزبدة أو القصدير.
5. ندخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى تنضج تمامًا.
6. يمكن إزالة ورق الزبدة في آخر 5 دقائق لتحمير الوجه قليلاً.
7. يُقدم السمك السنجاري ساخنًا مع الأرز الأبيض أو سلطة الطحينة وخبز بلدي.

طريقة عمل السمك المشوي

إذا كنت من محبي الأسماك المشوية، إليك المكونات وطريقة التحضير:

مكونات عمل السمك المشوي

• 2 سمكة متوسطة الحجم (مثل بلطي أو بوري أو حسب الرغبة).
• ردة.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• شرائح ليمون وطماطم وبصل.
• خل وماء.

طريقة عمل السمك المشوي في البيت

1. نبدأ بتنظيف السمك جيدًا من الداخل والخارج، ويمكن عمل شقوق خفيفة في جانبي السمكة لتتغلغل التتبيلة.
2. في وعاء، نخلط الثوم مع عصير الليمون وزيت الزيتون والكمون والكزبرة والملح والفلفل والخل والماء.
3. نعفر السمك من الخارج بالردة.
4. نفرد السمك على صاج أو شواية ونقلبه حتى تمام النضج.
5. ثم نخرج السمك من الشواية ونضعه في خليط الليمون والماء والطماطم.
6. نقوم بتنشيطه ونرصه في طبق التقديم.
7. يمكن شوي السمك على شواية فحم أو في الفرن، حيث يوضع السمك على شبكة مدهونة بقليل من الزيت ويُشوى على نار متوسطة حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا.
8. أو يوضع السمك في صينية مدهونة، ويخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
9. يمكن حشو السمك بشرائح ليمون وثوم وبقدونس لإضافة نكهة مميزة.
10. يفضل تقليب السمك بحذر أثناء الشوي حتى لا يتفتت.

استمتع بتناول السمك السنجاري أو المشوي مع العائلة والأصدقاء، وتمتع بوجبة غنية بالنكهات والمغذيات!
العبقري مترجم الحلقة 31