طريقة عمل الكبسة باللحمة للعيد

طريقة عمل الكبسة باللحمة للعيد

تعتبر الكبسة باللحمة واحدة من أشهى الأطباق التي تميز المطبخ العربي، وتحديدًا المطبخ الخليجي. إنها وجبة مثالية تقدم في المناسبات الخاصة، مثل عيد الأضحى، حيث تجمع العائلة حول مائدة مليئة بالنكهات الرائعة. لذا، إذا كنت تخطط لعمل عزومة في أول أيام العيد، فإن الكبسة ستكون خياراً مثالياً.

مكونات عمل الكبسة باللحمة:

لتحضير الكبسة الشهية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 أكواب من أرز بسمتي
• 6 قطع من موزات الغنم
• 2 حبة كبيرة بصل مفروم
• 2 قرن فلفل أخضر مقطع شرائح
• 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 3 حبات صغيرة من الكوسة
• 3 حبات صغيرة من الباذنجان
• 3 حبات متوسطة من الجزر مقطعة إلى أرباع
• 2 حبة كبيرة من الطماطم مقطعة إلى قطع كبيرة
• 2 قرن فلفل مقطع لنصفين

مكونات الكشنة:

الكشنة هي إضافة رائعة تعزز من نكهة الكبسة، وإليك مكوناتها:

• 1 حبة كبيرة من البصل المفروم خشن
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة
• 1/4 كوب من الزبيب
• 1/2 ملعقة صغيرة من اللومي المطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح

خطوات عمل الكبسة باللحمة:

لتحضير الكبسة باللحمة، اتبعي الخطوات التالية:

1. اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر كبير، ضعي كمية قليلة من زيت الذرة على نار متوسطة.
3. أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لونه ذهبياً.
4. أضيفي قطع اللحم وقلبي حتى يجف ماؤه.
5. أضيفي الفلفل، البهارات، الملح، الفلفل ومعجون الطماطم.
6. اغمري اللحم بالماء، ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج تمامًا.
7. أضيفي الكوسة، الباذنجان والجزر، واتركي الخضروات تطهى مع اللحم حتى تنضج.
8. صفي الخضروات واللحم واحتفظي بالمرق.
9. في قدر آخر، ضعي 4 أكواب من المرق، وأضيفي الطماطم، الفلفل والهيل، ثم اتركيه حتى يغلي.
10. صفي الأرز وأضيفيه إلى المرق، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم غطيه واتركيه على نار هادئة.

طريقة عمل الكشنة:

لإعداد الكشنة، اتبعي الخطوات التالية:

1. في مقلاة واسعة، ضعي البصل على نار متوسطة وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. أضيفي الزيت واستمرّي بالتقليب حتى يلين البصل.
3. أضيفي الزبيب، اللومي والملح، وقلبي حتى تنتفخ حبات الزبيب.
4. أضيفي الكشنة على سطح الأرز، ولا تقومي بالتقليب. غطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة.
5. باستخدام ملعقة معدنية، اخرجي الكشنة عن سطح الأرز، ثم افردي الأرز في طبق واسع.
6. وزعي اللحم والخضروات على الوجه، وأخيرًا وزعي الكشنة وقدمي الكبسة.

طريقة عمل الكبسة بالفراخ

بالإضافة إلى الكبسة باللحمة، يمكنك أيضًا تحضير الكبسة بالفراخ، والتي أصبحت مشهورة في المطبخ المصري. إليك طريقة عملها:

مكونات عمل الكبسة بالفراخ:

• دجاجة كبيرة مقطعة إلى 8 قطع
• بصلة كبيرة مفرومة
• كوب عصير طماطم
• ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم
• ملعقتين كبيرتين من بهارات الكبسة
• 5 حبات حبهان
• عود قرفة
• 5 حبات قرنفل
• ورقتين من لاوري
• 2 ليمون مجفف عماني
• 5 أكواب مرق لحم
• كوبين ونصف من رز بسمتي
• مكسرات مقلية ورمان للتزيين
• نصف كوب من الزبيب
• ربع كوب زيت قطفة
• ملح وفلفل وجوزة الطيب وقرفة

طريقة عمل الكبسة بالفراخ:

1. ينقع الرز في ماء بارد ويوضع جانبًا.
2. تشوح البصلة في الزيت ثم تضاف البهارات الصحيحة لتعطي نكهة قوية.
3. تضاف قطع الدجاج وتقلب مع باقي المكونات.
4. تضاف الصلصة وعصير الطماطم وباقي البهارات.
5. يضاف المرق تدريجيًا ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
6. يصفى الأرز من الماء ويضاف إلى القدر مع الزبيب.
7. يترك الطعام ينضج على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل السوائل.
8. تزين الكبسة بالمكسرات وحب الرمان وتقدم بالهنا والشفا.