طريقة عمل البصارة المصرية الشهيرة

تُعتبر البصارة واحدة من الأطباق التقليدية المحبوبة في مصر، حيث تجمع بين نكهات الفول والخضراوات الطازجة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لعشاق المأكولات الشعبية. تتميز هذه الأكلة بمذاقها الفريد وقيمتها الغذائية العالية، وهي ما زالت تُقدم في البيوت المصرية حتى يومنا هذا.
الانكسار الحلقة 51

تعتبر البصارة من الأطباق السهلة التحضير، حيث تستطيع ربات البيوت تحويل مكوناتها إلى وجبة مشبعة ولذيذة دون الحاجة إلى تكاليف مرتفعة. هي أيضًا خيار مثالي في نهاية الشهر عندما تكون الميزانية محدودة.

تقدم لنا الشيف نوال أحمد، طريقة عمل البصارة بأسلوب سهل وممتع.

مكونات البصارة:

• كوب ونصف فول مدشوش (مقشر ومجروش)
• حزمة بقدونس مفرومة
• حزمة كزبرة خضراء مفرومة
• حزمة شبت مفرومة (اختياري)
• بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
• ماء للسلق

للتقديم:

• بصل مقلي (اختياري)
• زيت زيتون أو زيت عادي للوجه

طريقة تحضير البصارة:

1. انقعي الفول المدشوش في ماء دافئ لمدة ساعتين تقريبًا، ثم اشطفيه جيدًا.
2. في قدر على النار، ضعي الفول مع كمية مناسبة من الماء واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه حتى يطرى تمامًا.
3. بعد أن ينضج الفول، أضيفي البصل المفروم، الثوم المهروس، الكزبرة الجافة، الملح، الفلفل الأسود، والبقدونس والكزبرة والشبت.
4. اتركي المكونات تغلي معًا حتى تصبح طرية جدًا ويقل الماء.
5. استخدمي الخلاط اليدوي (الهاند بلندر) أو العادي لفرم الخليط حتى يصبح قوامه ناعمًا كالكريمة.
6. إذا احتاجت تخفيفًا، أضيفي قليلًا من الماء المغلي.
7. لإضافة نكهة مميزة، سخني ملعقة كبيرة زيت أو سمنة، أضيفي القليل من الثوم المفروم مع الكزبرة الجافة، وشوّحي حتى يصفرّ اللون، ثم ضعيها فوق البصارة وقلّبي.
8. صبي البصارة في أطباق التقديم، وزينيها بالبصل المقلي أو بالقليل من الزيت حسب الرغبة.
9. تقدم ساخنة أو باردة مع العيش البلدي أو المخللات.

فوائد الفول:

الفول هو واحد من الأطعمة الغنية بالبروتينات، ويعتبر جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحي. إليك بعض فوائد الفول:

• يُعتبر الفول المدشوش مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي، مما يجعله خيارًا مثاليًا للنباتيين.
• يساعد البروتين الموجود في الفول على بناء العضلات وتجديد الخلايا والأنسجة.
• الفول ضروري لتعزيز صحة الجهاز المناعي.
• غني بالألياف الغذائية التي تسهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتساعد على الشعور بالشبع لفترات أطول.
• يحتوي الفول على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الحديد والماغنيسيوم، التي تعزز من صحة القلب وتنظم ضغط الدم.
• يعد الفول منخفضًا في الدهون والسعرات الحرارية، وهو خيار مثالي لمن يسعى للحفاظ على وزن صحي.
• الفول مصدر جيد لمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض المزمنة.

تابعوا معنا المزيد من المقالات والوصفات الصحية عبر موقعنا!