طريقة عمل الطعمية والفول المدمس في المنزل
استمتع بأشهى طعمية وفول مدمس في منزلك
تعتبر الطعمية واحدة من الأكلات الشعبية الرائجة في مصر، حيث تُعد وجبة الإفطار المفضلة للكثيرين، خصوصًا في أيام العطلات. لكن، هناك العديد من الأشخاص الذين يفضلون تجنب شراء الطعمية الجاهزة من المطاعم، وذلك بسبب القلق من جودة المكونات ونظافتها، بالإضافة إلى مخاطر تلوث الزيت المستخدم في قليها، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية، خاصة للأطفال.
طريقة عمل الطعمية في المنزل
تُعرف الطعمية أيضًا في الإسكندرية باسم "الفلافل"، ولتقديم ألذ طعمية لأفراد عائلتك مع ضمان نظافة المكونات، تقدم لك الشيف رشا طريقة سهلة لعمل الطعمية في المنزل.
مكونات الطعمية:
- نصف كيلو فول مدشوش
- ربطة شبت
- ربطة كسبرة خضراء
- ربطة كرات (يفضل تقطيع الكرات والكسبرة والشبت)
- 4 فصوص ثوم
- بصلة كبيرة
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
- ملح وفلفل وفلفل حار (شطة)
- ملعقة صغيرة بيكينج صودا (كربونات)
طريقة التحضير:
1. قم بنقع الفول في الماء البارد لمدة 24 ساعة حتى يصبح طريًا. ثم قم برفعه من الماء وتصفية الفول، ثم اطحنه في الكبة أو مطحنة الخلاط.
2. أضف الكسبرة الخضراء والشبت والكرات، ثم أضف التوابل (الكمون، الكسبرة الناشفة، الفلفل الحار، الملح والفلفل) واطحنهم معًا حتى تحصل على معجون ناعم.
3. اترك الخليط جانبًا ليهدأ لمدة 30 دقيقة.
4. أضف ملعقة البيكينج صودا، ثم شكل الأقراص وضعها في زيت غزير ساخن للقلي.
5. يمكنك الاحتفاظ بالطعمية في الفريزر، ولكن في هذه الحالة يُفضل عدم إضافة البيكينج صودا، بل تُضاف عند القلي.
6. إذا كنت ترغب، يمكنك استبدال الفول المدشوش بحمص الشام للحصول على فلافل بطعم مميز.
طريقة عمل الفول المدمس في المنزل
يُعتبر الفول المدمس من الأطباق التي ترتبط بالمائدة المصرية، خاصة في وجبة الإفطار لأنه يمنح شعورًا بالشبع لفترة طويلة. يمكنك تحضيره بنفسك لتوفير الميزانية ولضمان جودة المكونات.
مع ارتفاع أسعار السلع، أصبح شراء الفول المدمس من المطاعم يمثل عبئًا على ميزانية الأسرة، لكن تعلم طريقة التحضير في المنزل سيوفر الكثير.
مكونات الفول المدمس:
- نصف كيلو فول (حبة كبيرة فاتحة) منقوع لمدة 6 ساعات
- ثمرة جزر
- ثمرة طماطم
- فنجان قهوة عدس أصفر
- ليمونة كاملة بدون تقطيع
خطوات التحضير:
1. قم بتنقية الفول وغسله جيدًا، ثم انقعه لمدة 6 ساعات.
أنا أم 2 الحلقة 251
2. ضع الفول في الدماسة، ثم أضف الجزر والعدس والليمونة، ثم أضف الماء.
3. ضع الدماسة على النار حتى تغلي، ثم اتركها على حرارة منخفضة حتى ينضج الفول.
طريقة عمل الفول المدمس في ساعتين
هناك طريقة سريعة لتحضير الفول المدمس في أقل من ساعتين، باستخدام خلطة خاصة تعطيه قوامًا شبيهاً بالفول الجاهز.
المكونات والطريقة:
نصف كيلو فول مدمس مغسول ومنقوع لمدة 3-4 ساعات. ضع الفول في الدماسة مع الماء وعصير ليمونة، ثم اتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
ثم، خفف النار وأضف ربع ملعقة من البيكنج بودر، وهذا هو سر التسوية السريعة. اترك الفول على نار هادئة حتى ينضج، ولن يستغرق أكثر من ساعة ونصف إلى ساعتين.
مكونات خلطة الفول المدمس:
- ملعقتين دقيق
- ملعقة كركم
- ملعقة بابريكا
- ملعقة معجون طماطم
- القليل من الماء
طريقة تحضير الخلطة:
اخلط المكونات حتى تتكون عجينة لينة، ثم أضفها إلى الفول مع التقليب المستمر حتى يتحول قوام الفول إلى غليظ.
عندها يكون الفول جاهزًا للتقديم!
