طريقة عمل الطحينة بالسمسم في المنزل

تُعد الطحينة من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في المطبخ العربي، إذ تشكل عنصرًا رئيسيًا في العديد من الأطباق والمقبلات، وخاصةً السلطات. تعود أصول الطحينة إلى مصر، حيث كان يتم تحضيرها باستخدام بذور السمسم الطازجة. واليوم، سنستعرض لكم طريقة عمل الطحينة بالسمسم بطريقة سهلة وبسيطة، مما يسهل على ربات البيوت صنعها في المنزل بجودة عالية وبأقل التكاليف.

مكونات عمل الطحينة بالسمسم

• كوب من بذور السمسم.
• كوب من زيت نباتي (مثل زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس).
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

خطوات تحضير الطحينة

1. ابدئي بتسخين مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي بذور السمسم وحركي باستمرار حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
3. احرصي على عدم حرق بذور السمسم.
4. اتركي السمسم ليبرد تمامًا.
5. ضعي السمسم المبرد في الخلاط.
6. ابدأي بطحنه على سرعة بطيئة ثم زيدي السرعة تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
7. أضيفي الزيت تدريجيًا إلى السمسم المطحون مع الاستمرار في الخلط حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
8. أضيفي الملح حسب الرغبة واخلطي جيدًا.
9. خزني الطحينة في وعاء زجاجي محكم الغلق واحفظيها في الثلاجة.
10. يفضل استخدام سمسم أبيض غير محمص للحصول على نتائج أفضل.
11. يمكنك استخدام أي نوع من الزيوت، ولكن زيت الزيتون يعطي نكهة مميزة.
12. كلما طحنت السمسم لفترة أطول، كانت الطحينة أكثر نعومة.
13. يمكن حفظ الطحينة في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا.
14. يمكن إضافة نكهات طبيعية مثل الثوم المهروس أو عصير الليمون.
15. تعتبر الطحينة محلية الصنع أكثر نكهة وفائدة من الجاهزة.

فوائد السمسم للصحة

تعتبر الطحينة مصدرًا غنيًا بالقيمة الغذائية لأنها مصنوعة من بذور السمسم، التي تحتوي على عناصر غذائية هامة. إليك بعض فوائد السمسم:
مجمع 75 الحلقة 210

• يحتوي السمسم على نسبة مرتفعة من الدهون الأحادية غير المشبعة، مثل الأحماض الدهنية الأوميجا 3 والأوميجا 6، وهي ضرورية لصحة القلب.
• يعد مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي، مما يجعله خيارًا مثاليًا للنباتيين.
• غني بمضادات الأكسدة مثل السيسامولين والسيسامين، التي تحمي الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة.
• يحتوي على الكالسيوم، الضروري لصحة العظام والأسنان.
• زيت السمسم له خصائص مضادة للبكتيريا، مما يجعله مفيدًا للعناية بالبشرة.
• يحتوي على الألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي.
• يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم، مما يجعله مفيدًا لمرضى الضغط.
• يستخدم زيت السمسم في العناية بالشعر، حيث يساعد في ترطيب فروة الرأس وتعزيز نمو الشعر.