طريقة عمل ساندويتشات الطحال، من أكلات المدبح
طريقة عمل الطحال، الطحال من قطع اللحوم الشهيرة وهو من حلويات اللحوم التى لها مذاق مميز وعشاق كثيرون، وعادة يكثر الإقبال على تناوله فى عيد الأضحى المبارك لذبح الأضاحي.
وطريقة عمل الطحال، سهلة وبسيطة وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها خاصة فى العيد حيث يقدم بجانب الفتة وأكلات المدبح.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل ساندويتشات الطحال.
مكونات عمل ساندويتشات الطحال:-
فص طحال كامل دون تقطيع
كرفس
جزر
فلفل أسود حب
ربع كوب خل
ملح وكمون للتزيين
مخلل للحشو
بقدونس مفروم للحشو
خبز بلدي
طريقة عمل ساندويتشات الطحال:-
- يغسل الطحال جيدًا بالماء.
- وفي قدر علي النار نضع الكرفس والجزر والفلفل الأسود الحب والخل.
- تترك المقادير لتغلي ثم يوضع الطحال ويسلق لمدة 45 - 60 دقيقة حسب حجم الطحال.
- يرفع من القدر ويترك ليبرد بشكل كامل.
- بعد أن يبرد تمامًا يقطع شرائح ويحشي في الخبز بعد أن يرش بالملح والكمون ويحشي مع المخلل والبقدونس، ويقدم بعدها.
ولعمل الطحال
مكونات عمل الطحال:
طحال
للتنظيف
دقيق
ملح
خل
للسلق
فلفل أسود
ورق لورى
حبهان
قرنفل
للتحمير
زبد
2 فص ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
رشة قرفة
رشة جوزة الطيب
طريقة عمل الطحال:
- نحضر الطحال وننزع طبقة الجلد والدهون الخارجية عليه برفق شديد، حتى لا يفتح.
- نغسل الطحال جيدا، ثم ننقعه فى الدقيق والخل والملح لمدة نصف ساعة.
- نغسل الطحال مرة أخرى، ثم نضعه على النار يغلى لمدة نصف ساعة.
- بعدها ننشله من الماء ونتخلص من ماء السلق، ونغسله بالماء وننقعه مرة أخرى فى الدقيق والخل والملح لمدة 10 دقائق.
- نغسله مرة أخيرة، ونضعه فى ماء مغلى على النار، مع الفلفل الأسود والحبهان وورق اللورى والقرنفل، ونتركه على النار لمدة ساعة أو أكثر أو حتى تمام النضج.
- نرفعه من على النار وننشله من الماء، ونتركه يبرد.
- نقطعه شرائح، ونشوحه فى مقلاة غير لاصقة مع الزبد والثوم والملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب، ويقدم ساخنا.
ويقدم الطحال بمفرده أو مع اللسان والفشة والسمين حيث يتم قليهم فى الزبد مع الثوم والملح والفلفل وهى أكلة شعبية تقدم بجانب الفتة وعادة يتم تحضيرها فى عيد الأضحى المبارك.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري القسم الثاني , دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
