طريقة عمل قطايف بحشوة التمر والمكسرات (فيديو)
القطايف حلوى رمضانية شهيرة وهى فى الأصل حلوى شرقية، ولكن ارتبط تقديمها فى مصر بشهر رمضان المبارك.
وحلوى القطايف لذيذة ويسهل على ربات البيوت تحضيرها، وعادة تتفنن ربات البيوت فى حشوات القطايف حسب الرغبة.
في السطور التالية، نستعرض طريقة عمل قطايف بحشوة التمر والمكسرات مع الشيف فيفيان التي قدمتها خلال برنامج “كل يوم أكلة”.
المكونات
1
كوب معجون التمر
1
كوب جوز مفروم
1
ملعقة سكر
1/4
ملعقة جوزة الطيب
1
ملعقة قرفة بودرة
1/4
كوب دبس التمر
1/2
كجم قطايف
0
زيت نباتي
0
دبس تمر
1/4
كوب جوز مكسر
طريقة التحضير
توضع جميع المكونات في وعاء واحد، وتدمج حتى تتجانس.
يوضع 1 ملعقة كبيرة من مزيج الحشوة في وسط القطايف، ثم تطوى بشكل نصف دائرة وتغلق الحواف بإحكام.
تقلى في زيت مسخن مسبقًا حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
ترش بالدبس قبل التقديم وترش بالفتات على الوجه.
طريقة عمل القطايف المحشية
- تخفق جميع المكونات معًا يدويًا أو بالمضرب الكهربائي.
- ثم نترك عجين القطايف يستريح ويتخمر قليلا.
- بعدها نحضر مقلاة غير لاصقة نضعها على النار.
- ثم نضع قليلا من خليط القطايف بمغرفة.
- نترك الخليط قليلًا حتي نجد فقاعات علي الوجه.
- نرفع القطايف من المقلاة بعد أن يصبح أسفل القطايف ذهبي اللون.
- نرفع القطايف من على النار، ونضعها مفرودة على الرخامة أو على ورق مطبخ، حتى تبرد تماما.
- نحضر الشربات، حيث نذوب السكر فى الماء جيدا، ونضعهم فى حلة، ونضع الحلة على النار.
- نترك الشربات يغلى لمدة 5 دقائق، ثم نضيف الليمون، ونتركه يغلى لمدة 3 دقائق آخرين، ثم نضيف القرفة أو الفانيليا، ونقلب، ونرفع الشربات بعدها مباشرة.
- نترك الشربات جانبا، حتى يبرد تماما.
- نحضر بولة عميقة، ونخلط بها المكسرات ويمكن تكسيرها قليلا وليس جرشها، ونقوم بحشو القطايف، مع مراعاة عدم ملئها بالحشو حتى لا تنفجر فى الزيت أو يتم فتحها، ولحشوها بالشيكولاتة نضع بداخلها مكعب صغير من الشيكولاتة ونغلقها أيضا جيدا.
- نغلق القطايف جيدا على شكل هلال، ثم نقوم بقليها فى الزيت الغزير الساخن، حتى يحمر لونها، مع مراعاة تقليبها باستمرار حتى لا تحترق لأنها تتحمر سريعا.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار الاقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة والسياسةالخارجية والداخلية، بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
