طرق عمل المخللات في المنزل بسهولة

تعتبر المخللات جزءاً لا يتجزأ من المائدة العربية، فهي تضيف نكهة مميزة وتضفي لمسة من الحيوية على الطبق. تختلف طرق إعداد المخللات بحسب نوع الخضار المستخدم، وكل نوع له أسراره وطرقه الخاصة التي تجعل طعمه لا يقاوم. في هذا المقال، سنتناول مجموعة من الطرق الشهية لتحضير المخللات في المنزل، لتستمتع بها أنت وعائلتك.

طريقة عمل الليمون المعصفر

يعتبر الليمون المعصفر أحد أشهر أنواع المخللات، ويتميز بنكهته الفريدة التي تجعله محبباً لدى الجميع. من خلال تحضيره في المنزل، يمكنك ضمان جودته وطعمه الرائع.

المكونات:

• 1 كيلو ليمون
• 1/2 كيلو ليمون للعصر
• عصفر
• حبة البركة
• زيت زيتون
• ملح خشن
• مبشور جزرتين
• شطة حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. اعصري نصف كيلو الليمون، وأضيفي قشره لكيلو الليمون الذي ستقومين بتخليله.
2. اغمري الليمون في الماء واغليه لمدة ربع ساعة.
3. صفي الليمون وضعيه في ماء مثلج للحفاظ على قوامه.
4. اتركي الليمون في الماء الفاتر لمدة ثلاثة أيام، مع تغيير الماء مرتين يومياً.
5. اخلطي الملح والعصفر والجزر وحبة البركة وضعي جزء في قاع البرطمان.
6. صفي الليمون من الماء وشقيه من الأعلى، ثم املئيه بالخليط.
7. اغلي الماء وأضيفي له الملح والخل، ثم اسكبي السائل فوق الليمون حتى يغمره.
8. غطّي السطح بالقليل من الزيت، ثم احفظيه لمدة خمسة أيام قبل فتحه.

طريقة عمل الزيتون المخلل

تعد عملية تخليل الزيتون من الوصفات السهلة والمناسبة لتوفير التكاليف، خاصة للأسر التي تعتمد على المخللات بشكل يومي. إليك الطريقة.

المكونات:

• 1 كيلو زيتون أخضر أو أسود
• 1 لتر ماء
• 1/2 كوب ملح
• 1/4 كوب خل
• 1/4 كوب سكر
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1/4 كوب أوراق غار
• 10 فصوص ثوم مقشر
• 5 حبات فلفل أسود
• 2 حبة قرنفل

خطوات التحضير:

1. اغسلي الزيتون جيدًا بالماء البارد.
2. اخلطي الماء والملح والخل والسكر وعصير الليمون في وعاء كبير.
3. ضعي الزيتون في المحلول واتركيه لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة.
4. أضيفي أوراق الغار والثوم والفلفل الأسود والقرنفل بعد ثلاثة أيام.
5. احفظي البرطمان في الثلاجة لمدة أسبوعين حتى ينضج الزيتون.

نصائح لضمان نجاح الزيتون المخلل:

يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة، مثل الفلفل الأحمر أو الزعتر. إذا كنت تريدين تخليل الزيتون بسرعة، يمكنك غلي المحلول لمدة خمس دقائق قبل إضافة الزيتون. تجنبي فتح البرطمان أثناء التخليل.

طريقة عمل اللفت المخلل

يعتبر اللفت المخلل من الأطباق المفضلة، حيث يتميز بطعمه اللذيذ. إليك طريقة تحضيره.

المكونات:

• 3 كيلو لفت مقطع مكعبات صغيرة
• حبة من البنجر
• 2 ثمرة فلفل أحمر حار
• 2 لتر ماء
• نصف كوب خل
• 4 ملاعق كبيرة ملح

طريقة التحضير:

1. اختاري اللفت الجيد، ثم قطعيه لمكعبات صغيرة.
2. اخلطي اللفت مع الملح واتركيه لمدة 6 ساعات.
3. اغسلي اللفت جيداً بالماء.
4. استخدمي الخلاط لتحضير البنجر مع الفلفل الحار.
5. اخلطي الملح مع الماء وضعي اللفت في برطمان زجاجي.
6. اغمري اللفت بمحلول التخليل واتركيه لمدة 3 أيام إلى أسبوع.

طريقة عمل الخيار المخلل السريع

تقدم الشيف ريمو طريقة سريعة لتحضير الخيار المخلل.
الحديقة السرية مترجم الحلقة 6

المكونات:

• 1 كيلو خيار متوسط الحجم
• ملعقة صغيرة من الخل لكل كوب ماء
• ملعقة كبيرة ملح خشن لكل كوب ماء
• ملعقة صغيرة سكر أو عسل أسود
• بعض حبات الفلفل الحار حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. اغسلي الخيار جيداً ثم اقطعيه من الجانبين.
2. رتبي الخيار في البرطمان وأضيفي الفلفل.
3. اخلطي الماء مع الملح والخل والسكر ثم صبي المحلول فوق الخيار.
4. ضعي طبقة من الزيت على السطح للحفاظ على الخيار، واتركيه لمدة 4 أيام إلى أسبوع.

طريقة عمل مخلل الفجل الأبيض

إليكِ طريقة بسيطة لتحضير مخلل الفجل الأبيض.

المكونات:

• فجل أبيض مغسول ومقشر
• ماء
• خل
• سكر
• ملح

طريقة التحضير:

1. قشري الفجل وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
2. اخلطي الماء والخل والسكر والملح والثوم البودرة.
3. سخني المزيج حتى يغلي ثم اتركيه على نار هادئة.
4. ضيفي شرائح الفجل إلى المزيج بعد أن يبرد.
5. صبي المزيج في برطمان زجاجي واغلقيه بإحكام.
6. اتركي البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين ثم ضعيه في الثلاجة.

طريقة عمل مخلل الجزر

إليكِ طريقة تحضير مخلل الجزر اللذيذ.

المكونات:

• 1 كيلو جزر
• ربع كوب خل أبيض
• 1 لتر ماء
• ملعقة كبيرة سكر
• 5 ملاعق كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة حبوب كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة حبوب خردل
• 1 عود قرفة
• 4 فصوص ثوم
• 1 شريحة ليمون

طريقة التحضير:

1. اغسلي الجزر جيدًا وقشريه.
2. قطّعي الجزر إلى شرائح رفيعة أو مكعبات.
3. اخلطي الماء والخل والسكر والملح والشطة، واتركي المزيج يغلي.
4. ضيفي الثوم وشريحة الليمون بعد أن يبرد المزيج.
5. ضعي الجزر في برطمان معقم واسكبي مزيج التخليل فوقه.
6. اتركي البرطمان في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع على الأقل.

نصائح هامة:

يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة، وتأكدي من استخدام برطمان معقم للحفاظ على جودة المخلل. يمكنك تخزين مخلل الجزر في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.