طريقة عمل الفطير المشلتت بأسهل الطرق

طريقة عمل الفطير المشلتت بأسهل الطرق

الفطير المشلتت هو أحد أشهر الأصناف المعجنات المصرية التي تتميز بها الفلاحة المصرية، ولكن قد يشعر الكثيرون من ربات البيوت أنها صعبة التنفيذ في المنزل. لذا، قمنا بجمع أبسط وأسرع الطرق التي يمكنك من خلالها إعداد هذا الطبق الشهي في فرن البوتاجاز، لتتمكني من الحصول على نتائج تشبه الفطير المشلتت الجاهز أو الفطير الفلاحي التقليدي الذي ورثناه عبر الأجيال.

طريقة عمل الفطير المشلتت

يؤكد الشيفات دائماً أن طريقة عمل الفطير المشلتت ليست بالصعوبة التي يعتقدها البعض، إذ تحتاج فقط إلى بعض الجهد في العجن. السر الحقيقي وراء نجاح الفطير يكمن في العجن لفترة كافية للحصول على عجينة مطاطية وناعمة.

تعد طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل خيارًا ممتازًا من الناحية الاقتصادية، حيث أن أسعار الفطير في المحلات غالبًا ما تكون مرتفعة مقارنة بتكاليف إعداده في البيت. لذلك، سنقدم لكِ الطريقة الأصيلة لعمل الفطير المشلتت كما لو كنت في المطبخ الفلاحي، بمساعدة الشيف آسيا عثمان، خبيرة الطهي.
زهور الثلج الحلقة 9

مدة التحضير والطهي

مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي: 25 دقيقة
يكفي لـ 8 أشخاص

مكونات عمل الفطير المشلتت

- 4 أكواب دقيق فاخر
- ملعقتان كبيرتان سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ للعجن
- ملعقتان كبيرتان زيت
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 300 جرام زبدة نباتية (ماركارين)
- نصف كوب سميد
- عسل، قشطة، زيتون ومخلل للتقديم.

طريقة عمل الفطير المشلتت

1. ابدئي بوضع الدقيق مع السكر والملح والزيت، ثم أضيفي عصير الليمون في العجانة.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، ثم اعجني كل المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجين مطاطي ناعم.
3. قسمي العجين إلى كرات متساوية (حوالي 8 كرات) وادهنيها بقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها لترتاح لمدة ساعة على الأقل، والأفضل تركها من 5 إلى 6 ساعات.
4. ادهني سطح العمل بالزبدة الذائبة، ثم افردي كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة وكبيرة، ورشي عليها الزبدة مرة أخرى ثم القليل من السميد.
5. اطوي العجين على شكل ظرف، وضعيه جانبًا. كرري نفس الخطوات مع بقية الكرات.
6. ضعي الفطير الذي تم تحضيره في صينية مدهونة بالزبدة، وادهني السطح بالزبدة مرة أخرى واتركيه ليستريح لمدة نصف ساعة.
7. اخبزي الفطير في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي مع مراعاة أن تكون الحرارة متوسطة.
8. قدميه بالهنا والشفا.

طريقة عمل فطير الطاسة المحشي

كما تقدم الشيف آسيا، طريقة عمل فطير الطاسة المحشي، وهو طبق لذيذ يناسب وجبة العشاء.

مدة التحضير والطهي

مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة
يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

- كوب سميد ناعم
- 3 أكواب دقيق فاخر
- نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ للعجن
- سميد للتوريق
- زبدة وزيت مخلوطين للتوريق.

الحشوة

- 4 حبات بصل مفروم
- 200 جرام لحم مفروم
- نصف كوب زيتون أخضر مفروم
- 6 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- 6 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعم
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة فلفل
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

1. امزجي السميد مع الدقيق والباكينج باودر والملح، ثم اعجني الكل بالماء الدافئ حتى تحصلي على عجين متماسك.
2. اتركي العجين ليرتاح ساعتين على الأقل بعد دهنه بالزيت.
3. اشوي البصل مع اللحم في زيت الزيتون حتى يصبح المزيج ذهبي.
4. أضيفي البهارات والزيتون وقلبي الكل حتى يتبخر الماء.
5. أضيفي البقدونس والكزبرة واتركي الحشوة لتبرد.
6. قطعي العجين إلى كرات صغيرة، ثم افرديها على سطح مرشوش بالزيت.
7. احشيها بقليل من الحشوة ورشي عليها السميد، ثم لفيها على شكل ظرف.