طريقة عمل بوفتيك اللحمة، بقشرة متماسكة مش هتفك

2023-10-06 12:07:23 (اخر تعديل 2024-09-09 11:12:14 )

طريقة عمل بفتيك اللحمة، البفتيك من مشتقات اللحوم الحمراء الشهيرة التى لها مذاق مميز ويعشقه الكبار والصغار.

وطريقة عمل البفتيك، سهلة وبسيطة ولكن تجد ربات البيوت دائما مشكلة وهى أن القشرة المقرمشة التي تغطي اللحم تزول فى الزيت احيانا كثيرة.

وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل بفتيك اللحمة.

نصف كيلو شرائح لحم بفتيك ويجب شرائها من جزار موثوق به بحيث أن تكون مقطعة بشكل جيد

التتبيلة

2 ملعقة كبيرة دقيق

كوب لبن رائب

نحضر بولة عميقة ونضع بها اللبن الرائب والدقيق ونقلب جيدا حتى يتجانسوا.
ثم نضيف باقى مكونات التتبيلة ونقلب جيدا.
ثم نضع بها البفتيك ونقلب جيدا ونتركه فى التتبيلة ليلة كاملة أو لفترة لا تقل عن 4 ساعات.
ثم نحضر طبق به دقيق، وطبق به بيض ولبن وفلفل اسود، وطبق به بقسماط.
ثم ننشل البفتيك من التتبيلة ونضعه فى الدقيق، ثم فى البيض واللبن ثم فى البقسماط.
وهكذا حتى تنتهى الكمية، ثم نضعه فى الفريزر لمدة نصف ساعة.
ثم نخرجه ونضعه فى الزيت الغزير الساخن ونهديء النار عليه حتى يحمر لونه وينصح من الداخل.
ثم ننشله من الزيت ونضعه على مصفاه سلك، حتى يظل محتفظا بقرمشته.
ثم يقدم بعدها ساخنا مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والأرز أو المكرونة حسب الرغبة.

ويمكن عمل بفتيك اللحمة بطريقة أخرى.

نصف كيلو لحم بفتيك

2 ثمرة طماطم مقطعة شرائح

2 ثمرة فلفل رومي أخضر مقطع شرائح

2 ثمرة بصل مقطع شرائح

ملح

فلفل أسود

بابريكا

بصل بودر

ثوم بودر

بهارات لحم

قرفة

زنجبيل

كبيبة صيني

ورق لورى

مسمار قرنفل

ملعقة صلصة طماطم

ملعقة كبيرة زبد

نحضر البفتيك ونتبله بالتوابل التى ذكرناها.
ثم نحضر صينية فرن ونرص فيها شرائح الطماطم والبصل والفلفل ونضيف لهم نفس التوابل المذكورة.
ثم نرص عليهم شرائح اللحم والزبد وصلصة الطماطم.
وندخل الصينية الفرن الساخن حتى تمام النضج.
ويقدم البفتيك ساخنا بجانب الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.