طريقة عمل ورقة اللحمة أكلة لذيذة وسريعة على
طريقة عمل ورقة اللحمة، ورقة اللحمة من الأكلات الشهيرة التى تقدم بطريقة مختلفة ولها مذاق مميز ولا يقاوم.
وطريقة عمل ورقة اللحمة، سهلة وبسيطة وفى شهر رمضان المبارك تعتبر أكلة سريعة وفاخرة على الإفطار يسعد بها الصائمون.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل ورقة اللحمة.
مكونات عمل ورقة اللحمة:-
كيلو لحمة حمراء مقطعة مكعبات
بصل مقطع شرائح
بطاطس مقطعة شرائح
طماطم مقطعة شرائح
ملح
فلفل أسود
بهارات لحم
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
طريقة عمل ورقة اللحمة:-
- تتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب.
- نقلب معهم البطاطس والبصل ونحضر ورقة فويل كبيرة ونضع عليها ورقة زبد.
- نضع اللحم بالبصل والبطاطس بالورقة.
- ثم نضع الورقة بالصينية ونضع فوقهم الطماطم وملعقة سمن ونقفل ورقة الفويل جيدًا.
- نضع فى قاع الصينية كوب ماء.
- ندخلها فرن ساخن ونتركها من ساعة ونصف إلى ساعتين أو حسب نوع اللحم وتسويته.
- يفتح ورقة الفويل ونضعها أعلى الفرن 10 دقائق حتى تتحمر.
- تقدم ورقة اللحمة ساخنة مع الأرز والخبز والسلطات.
ولعمل اللحمة المشوية
مكونات عمل اللحمة المشوية:
بصل مفروم ناعم دون تصفية
طماطم مفرومة
ملح
فلفل أسود
بهارات لحم
رشة قرفة
عصير ليمون
طريقة عمل اللحمة المشوية:
- نحضر جميع مكونات التتبيلة ونضعها فى بولة عميقة ونقلبها جيدا حتى تتجانس معا.
- ثم نحضر اللحم ويفضل أن تكون مناسبة للشوى مثل لحم الريش أو لحم الفخذة وذلك لسرعة وسهولة نضجها على الفحم.
-ثم نضع اللحم كما هو وبدون غسيل فى التتبيلة ونقلبه جيدا.
- ونغطى البولة ونتركها فى الثلاجة ليلة كاملة.
- وفى اليوم التالى، نرص اللحم على شواية الفحم أو على الجريل، مع مراعاة تقليبه حتى تمام النضج، ويمكن أيضا رصه فى صينية فرن ودهانه بالقليل من الزبد الطرى ثم نغطى الصينية بورق الفويل، وندخله الفرن حتى تمام النضج، ثم ننزع الفويل ونشعل الشواية ونتركه حتى يحمر لونه.
- ثم يقدم بعدها ساخنا بجانب الأرز بالخلطة أو الفتة، حسب الرغبة.
ولعمل اللحمة بالبصل
مكونات اللحمة بالبصل:-
نصف كيلو لحم أحمر مقطع مكعبات متوسطة
نصف كيلو بصل مقطع شرائح
ربع كيلو فلفل رومى أو حار حسب الرغبة
ملح
فلفل أسود
ورق لورا
رشة قرفة
2 فص حبهان
2 مسمار قرنفل
رشة روز مارى
رشة جوز الطيب
ملعقة كبيرة زبد
طريقة عمل اللحمة بالبصل:-
- نحضر حلة على النار، ونضع بها اللحم، ونشوحه حتى يتغير لونه، وماؤه يجف.
- ثم نضيف الزبد ونقلب جيدا.
- بعدها نضيف البصل ونقلب جيدا حتى يذبل.
- ثم نضيف الفلفل بعد تقطيعه، ونقلب جيدا.
- ثم نضيف الماء بحيث يغطى اللحم، ونترك الخليط يغلى.
- ثم ننزع الريم كلما ظهر حتى يختفى تماما.
- بعدها نضيف جميع التوابل المذكورة ونترك اللحم يغلى مرة أخرى.
- ثم نغطى الحلة ونهدئ النار، ونترك اللحم ينضج على النار الهادئة.
- ثم نرفعه من على النار ويقدم ساخنا مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
ونقدم لكم من خلال موقع "فيتو"، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات، أخبار الرياضة، أخبار مصر، أخبار الاقتصاد، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل: الدوري الإنجليزي، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة والسياسةالخارجية والداخلية، بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
