طريقة عمل المايونيز والكاتشب، للتوفير في

2024-08-22 16:01:55 (اخر تعديل 2024-09-09 11:12:14 )

طريقة عمل المايونيز والكاتشب، في البيت، من الوصفات التي يمكنها أن توفر في الميزانية بشكل كبير، لأنهما من الصوصات التي لا غنى عنها، بالنسبة للأطفال، فهم يفضلون إضافة الكاتشب والمايونيز على مختلف الأطعمة، مثل البطاطس المقلية، والبرجر والسوسيس والكفتة.

وبدلا من شراء المايونيز والكاتشب، فيمكنك عملهم في البيت بكل سهولة، مما سيوفر أكثر من نصف ثمنهم.

طريقة عمل المايونيز في البيت

يحتاج المايونيز لعمله في البيت مكونات بسيطة، وموجودة في كل مطبخ.

مكونات عمل المايونيز:

صفار بيضة واحدة (يفضل أن تكون بدرجة حرارة الغرفة)
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل أبيض
ملعقة صغيرة Dijon mustard (اختياري)
1 كوب زيت نباتي (يفضل زيت دوار الشمس أو زيت الكانولا)

طريقة تحضير المايونيز في البيت:

1. ضعي صفار البيض، والملح، وعصير الليمون، والمسترد (إذا رغبت) في وعاء الخلاط الكهربائي، وتأكدي من أن الوعاء جاف تمامًا.
2. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة واخفقي المكونات لمدة 30 ثانية حتى تصبح خفيفة ومتجانسة.
3. مع استمرار تشغيل الخلاط، ابدأي بإضافة الزيت ببطء شديد في شكل خيط رفيع، وتأكدي من إضافة الزيت ببطء، قطرة قطرة تقريبًا، مع الخفق المستمر.
4. استمري في إضافة الزيت حتى يصبح المايونيز كثيفًا وكريميًا. قد يستغرق ذلك 5-10 دقائق.
5. إذا أصبح المايونيز كثيفًا جدًا، أضيفي 1-2 ملعقة صغيرة من الماء الدافئ مع الخفق حتى يصبح القوام المناسب.
6. تذوقي المايونيز وأضيفي المزيد من الملح أو عصير الليمون حسب الرغبة.
7. استخدمي المايونيز مباشرة أو غطيه بإحكام في الثلاجة لحفظه حتى 3 أيام.

نصائح تساعدك في إتقان الوصفة:

تأكدي من استخدام مكونات عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج.
استخدمي صفار بيض طازجًا بدرجة حرارة الغرفة.
تأكدي من إضافة الزيت ببطء شديد أثناء الخفق.
إذا انفصل المايونيز، يمكنك إعادة دمجه عن طريق إضافة 1-2 ملعقة صغيرة من الماء الدافئ مع الخفق.
يمكنك إضافة نكهات إضافية إلى المايونيز مثل الثوم المهروس، أو الأعشاب الطازجة، أو الفلفل الحار.
لا تحاولي مضاعفة الوصفة مرة واحدة، فقد لا ينجح المايونيز.
تأكدي من غسل جميع أدوات المطبخ جيدًا بعد تحضير المايونيز.
المايونيز المصنوع منزليًا لا يحتوي على مواد حافظة، لذلك يجب حفظه في الثلاجة واستخدامه خلال 3 أيام.

طريقة عمل المايونيز بدون بيض:

يمكنك أيضًا صنع المايونيز بدون بيض عن طريق استبدال صفار البيض بـ 1/2 كوب من الحليب أو اللبن الرائب.
اتبعي الخطوات المذكورة أعلاه، مع إضافة الحليب أو اللبن الرائب بدلًا من صفار البيض.
قد تحتاجين إلى ضبط كمية الزيت للحصول على القوام المناسب.

طريقة عمل الكاتشب في البيت

طريقة عمل الكاتشب، من الصوصات التي يمكنك عملها في البيت، بدلا من شرائه جاهز، للتوفير في الميزانية.

وفي السطور التالية نستعرض طريقة عمل الكاتشب زي الجاهز.

المكونات:
كيلو طماطم
كوب سكر
كوب خل أبيض
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
3 ملعقة كبيرة نشا + ربع كوب ماء

الطريقة:
1. اغسلي الطماطم جيدًا وقطّعيها إلى قطع صغيرة.
2. ضعي الطماطم في قدر على النار واتركيها تغلي حتى تصبح طرية.
3. مرّري الطماطم المسلوقة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
4. أعدّي الطماطم المهروسة إلى القدر وأضيفي إليها السكر والخل والملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والبصل البودرة.
5. قلّبي المكونات جيدًا، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
6. في وعاء صغير، ذوّبي النشا في ربع كوب ماء.
7. أضيفي خليط النشا إلى قدر الكاتشب وقلّبي جيدًا حتى يصبح الخليط كثيفًا.
8. ارفعي القدر عن النار واتركي الكاتشب ليبرد.
9. صبّي الكاتشب في زجاجة نظيفة ومعقمة.
10. احتفظي بالكاتشب في الثلاجة واستخدميه خلال أسبوعين.

نصائح هامة تساعدك على إتقان الوصفة

يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى الكاتشب حسب الرغبة، مثل الكزبرة أو الكمون أو البهارات المشكلة.
إذا كنتي تريدين كاتشبًا أكثر حرارة، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار.
تأكدي من استخدام طماطم ناضجة للحصول على أفضل طعم.
يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلًا من الطماطم الطازجة، لكن تأكدي من استخدام معجون طماطم عالي الجودة.