طريقة عمل المعمول، الكحك العربى الشهير
طريقة عمل المعمول، المعمول من أنواع كحك العيد التى تقدم فى البلاد العربية وهو عبارة عن كحك يقدم بطريقة محددة مختلفة عن الكحك المصري.
وطريقة عمل المعمول، سهلة وبسيطة وتفضل بعض ربات البيوت تحضيره مع الكحك المصري لمذاقه المميز وعادة يقدم بحشو التمر والمكسرات.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل المعمول.
مكونات عمل المعمول:-
نصف كيلو دقيق
ربع كيلو سمن
نصف كوب ماء
نصف كوب سكر
2 ملعقة كبيرة لبن مكثف محلي
نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
حشو التمر
200 جرام تمر
ملعقة صغيرة سمن
حشو الفستق
200 جرام فستق مطحون خشن
ملعقة كبيرة سكر بودر
2 ملعقة كبيرة عسل أو شربات
طريقة عمل المعمول:-
- في وعاء نقوم بخلط السمن والدقيق معا حتي يكون خليط رملي ويخلط جيدا حتي يصبح الخليط الرملي عجينة كريمي ناعمة.
- ثم يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعدها يوضع عليه الماء البارد ويضاف السكر ويقلب جيدا حتي تصبح عجين.
- لا تفرطي بخلط العجينة جيدا حتي لايصبح معمول ناشف ثم يؤخذ الخليط ويوضع مرة ثانية في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- ثم نقوم بتجهيز الحشو
- حشو التمر، في وعاء نضع كوب من التمر ويوضع عليه ملعقة من السمن ويقلب على البارد ويمكن إضافة رشة من القرفة حسب الرغبة، ثم يكور كرات صغيرة ويوضع في الثلاجة حتي يحافظ علي شكل القالب في الخبز.
- حشو الفستق، يجرش الفستق ويوضع عليه نصف ملعقة من السمن ونضيف ملعقة صغيرة من العسل الأبيض وملعقة صغيرة من الحليب المكثف ويقلب جيدا حتي يصبح عجينة لينة، وفي حالة أصبحت العجينة ناشفه نقوم بوضع القليل من الحليب المكثف أو سيرب ثقيل ويكور ويوضع في الثلاجة حتي تصبح باردة.
- حشو عين الجمل، يجرش عين الجمل ويضاف إليه جوزة الطيب ورشة من القرفة وملعقة من العسل الأبيض وملعقة من الحليب المكثف ويخلط ويشكل علي هيئة كرات ويوضع في الثلاجة.
- ثم ناخذ خليط العجين السابق ويقطع قطع صغيرة ونقوم بعمل فجوة صغيرة ويحشي بالحشوات السابقه.
- ثم نحضر القالب الخشب الخاص بالمعمول ويرش بالدقيق حتي لا تلتصق العجينة بالقالب في حالة التصاق العجينه بالقالب تحتاج العجينة إلى الدقيق ولا نقوم برش الدقيق كثيرا حتي لا تصبح العجينة ناشفة.
- ثم يشكل ويوضع في صينيه مبطنه بورق الزبد ويدخل الفرن على درجة حرارة 250 أو فرن على درجة حرارة 220 لمدة 10 دقائق.
- ثم نشعل الشواية ونتركه دقيقتان أسفل الشواية، ثم نخرجه ونتركه يبرد ويقدم بعدها.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو،أسعار العملات، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطال، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا،دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
