طريقة عمل اللانشون في المنزل

اللانشون هو أحد مصنعات اللحوم الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة بين الكثيرين، حيث يتمتع بنكهاته المتنوعة التي تتناسب مع مختلف الأذواق. يُعتبر اللانشون خيارًا شائعًا في السندوتشات التي تُحضر للأطفال في المدارس، مما يزيد الطلب عليه خاصة خلال موسم الدراسة.

تحضير اللانشون في المنزل ليس بالأمر الصعب كما قد يعتقد البعض. بل هو عملية سهلة وبسيطة، حيث يمكن لأي ربة بيت أن تقوم بها دون الحاجة لإنفاق الكثير من المال. والميزة الأهم هنا هي أنك تضمنين صحة وسلامة عائلتك، حيث يمكنك تجنب المواد الحافظة والإضافات الصناعية التي قد تكون موجودة في الأنواع التجارية. إليك طريقة عمل اللانشون كما تقدمها الشيف نورهان القاضي.
شراب التوت الحلقة 78

مكونات عمل اللانشون

• نصف كيلو لحم مفروم
• 5 قطع مثلثات جبنة
• نصف كوب دقيق
• ملح حسب الذوق
• فلفل أسود حسب الذوق
• ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة ثوم وبصل بودر

طريقة عمل اللانشون

1. في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع الجبنة والدقيق والبهارات حتى تتجانس المكونات. يمكنك استخدام الكبة أو العجانة للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
2. استخدمي رول بلاستيك لتشكيل الخليط على شكل أسطوانة، ثم غلفيها بورق فويل بإحكام.
3. ضعي الأسطوانة في قدر به ماء مغلي على النار، ثم خففي النار واتركيها لمدة ساعة.
4. بعد انتهاء الوقت، أخرجي الأسطوانة من الماء واتركيها لتبرد تمامًا قبل تقطيعها وتقديمها.
5. يمكنك استخدام لحم بقري أو دجاج أو حتى خليط منهما.
6. أضيفي أي نوع من البهارات التي تفضلينها مثل الزعتر أو الكمون.
7. للحصول على لون وردي جذاب، يمكنك إضافة القليل من البنجر المسلوق والمبشور.
8. لإضافة نكهة مميزة، يمكنك استخدام مكعب مرقة دجاج أو لحم.
9. تأكدي من سلق اللانشون جيدًا حتى ينضج تمامًا.
10. يمكنك تخزين اللانشون في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

طريقة عمل لانشون الدجاج

المكونات

• ربع كيلو صدور فراخ مفرومة (حوالي 3 شرائح صدور رقيقة)
• 2 قطعة جبنة مثلثات حسب الرغبة
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف كوب زيت
• 3 بيضات كبيرة
• نصف كوب دقيق إلا ملعقة كبيرة ونضع بدلًا منها نشا
• ملعقة كبيرة بصل بودر
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة ثوم بودر
• 1 مكعب مرقة دجاج
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
• بهارات فراخ حسب الذوق

طريقة التحضير

1. نقوم بفرم الفراخ ونضعها جانبًا.
2. في وعاء، نضرب البيض مع مرقة الدجاج والبهارات في الكبة أو الخلاط، ثم نضيف الفراخ ونخلطهم جيدًا.
3. نضيف الدقيق والنشا ونستمر في الخلط.
4. ثم نضيف الزيت ببطء على شكل خيط رفيع أثناء الخلط حتى نحصل على قوام ناعم وثقيل.
5. نحضر قطعة من الاسترتش ونصب الخليط بها، ثم نلفه جيدًا ونغلق جانبيه بإحكام.
6. نقوم بلفه مرة أخرى باسترتش، ثم نغلفه بورق فويل جيدًا لمنع دخول المياه.
7. في وعاء عميق، نضع مياه مغلية مع ملح وورق لورا وحبهان، ثم نضيف اللانشون.
8. بعد أن يغلي، نغطي الإناء ونتركه لمدة ساعة وربع، مع إضافة الماء عند الحاجة.
9. نخرج اللانشون من الإناء، ونتخلص من ورق الفويل، ثم نتركه ليبرد لمدة ربع ساعة قبل إزالة الاسترتش، وندخله الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقطيع.
10. بعد ذلك، يمكن تقطيعه وتقديمه حسب الرغبة، ويمكن حفظه في الفريزر.