طريقة عمل الحلبة المعقودة بأبسط الخطوات

طريقة عمل الحلبة المعقودة

تُعتبر الحلبة المعقودة واحدة من أشهر الوصفات التقليدية في المطبخ المصري، حيث تُمثل جزءاً من التراث الشعبي الذي توارثناه عبر الأجيال. تشبه هذه الوصفة في مكوناتها وطعمها المفتقة، وهي حلويات شتوية تتميز بنكهتها الغنية. إذا كنت تبحث عن تجربة صنعها في المنزل، فإليك الخطوات البسيطة لتحضيرها.

مقادير الحلبة المعقودة

لتحضير الحلبة المعقودة، ستحتاج إلى:

• 2 كيلو عسل أسود
• كوب دقيق
• كوب حلبة مطحونة
• كوب سمسم محمص
• كوب سوداني محمص
• كوب زيت ذرة
• ملعقة صغيرة مغات (اختياري)

خطوات التحضير

لتجهيز الحلبة المعقودة، اتبع الخطوات التالية:

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضيفي السمسم والسوداني، وقلبي المكونات حتى يصبح لونها ذهبياً.
3. أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار حتى يتغير لونه إلى الأصفر الفاتح.
4. أضيفي العسل تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب تماماً.
5. أضيفي الحلبة وقلبي جيداً حتى تمتزج مع الخليط.
6. إذا كنت تفضلين، أضيفي المغات وقلبي مرة أخرى.
7. اتركي الحلبة المعقودة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
8. قدميها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

نصائح لنجاح الوصفة

للحصول على أفضل نتيجة، إليك بعض النصائح:

• يمكنك إضافة المزيد من السمسم أو السوداني حسب الرغبة.
• إذا كنت ترغبين في زيادة حلاوة الحلبة المعقودة، يمكنك إضافة المزيد من العسل.
• يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من القرفة أو الهيل أو أي توابل أخرى حسب الرغبة.

اللكلوكة: وصفة مميزة من مطبخ الجدة

تعد "اللكلوكة" إحدى الوصفات التقليدية التي توارثتها الأجيال، والتي تشبه إلى حد كبير "المفتقة" أو "الحلبة المعقودة"، ولكن مع استبدال الحلبة بحبة البركة. لهذه الوصفة فوائد صحية عديدة، حيث تمنح الجسم طاقة هائلة وتعتبر علاجاً فعالاً للسعال وأزمات الربو.

مقادير عمل اللكلوكة

• كيلو عسل أسود
• كوب حبة البركة مطحونة
• كوب سمسم
• كوب وربع زيت
• 3 أكواب سوداني محمص ومقشر
• 1/8 كيلو مغات بودرة
• عصير ليمونة
• كوب دقيق

طريقة عمل اللكلوكة

1. سخني الزيت في وعاء، ثم أضيفي السمسم وقلبي جيداً.
2. أضيفي الدقيق والمغات وقلبي حتى يصبح الخليط كالعجينة اللينة.
3. أضيفي العسل مع الاستمرار في التقليب حتى الغليان.
4. أضيفي حبة البركة، ثم عصير الليمونة وقلبي جيداً.
5. اتركي المزيج ليبرد، ثم أضيفي السوداني المحمص.
6. تأكد من أن اللكلوكة قد بردت تماماً قبل وضعها في برطمانات معقمة.

طريقة عمل المفتقة بالعسل الأسود

تعتبر المفتقة بالعسل الأسود من الحلويات الشعبية في العديد من الدول العربية. إليك مقادير وطريقة تحضيرها:

مقادير عمل المفتقة

• كيلو عسل أسود
• كوب تحويجة مفتقة من عند العطار (خليط من الحلبة، الكركم، اليانسون، القرفة)
• كوب دقيق
• نصف كوب زبدة
• نصف كوب فول سوداني
• نصف كوب سمسم

خطوات عمل المفتقة

1. في قدر كبير، ضعي العسل الأسود، التحويجة، والدقيق وقلبي جيداً.
2. ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي حتى يغلي.
3. خففي النار وقلبي حتى يصبح القوام سميكاً.
4. أضيفي الزبدة، والفول السوداني، والسمسم وقلبي حتى تتجانس المكونات.
5. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلاً قبل حفظه.

نصائح لنجاح الوصفة

لتحقيق أفضل النتائج، يمكنك:

• إضافة المزيد من التحويجة حسب الذوق.
• إضافة الفستق الحلبي أو اللوز المحمص إلى المفتقة.
• تقديم المفتقة مع الخبز أو البسكويت.